Цитаты из книги Вино и еда. Краткий курс для гурманов

Name: Вино и еда. Краткий курс для гурманов
Rating: 4.3 (19 reviews)
Author: Дмитрий Ковалев, Василий Расков, Анна Кукулина, Биссо Атанасов, Слава Швец
ISBN: 978-5-699-76358-0

Всего 4

С Полина

23 февраля 2022 г., 20:58

Пожаловаться

Термин «терруар» появился во Франции, французы первыми концептуализировали нерушимую связь земли и всего, что на ней растёт. Они же вывели и формулу «терруарного обеда», когда к местным продуктам и блюдам подают вино того же региона: они действительно сочетаются наилучшим образом.

С Полина

23 февраля 2022 г., 20:53

Пожаловаться

После масштабных исследований последних 30 лет выяснилось, что именно средиземноморская — одна из самых здоровых диет в мире, а вино — её неотъемлемая составляющая часть.

С Полина

23 февраля 2022 г., 17:10

Пожаловаться

Действительно незыблемы в этой области всего два правила.1. Вино неправильной температуры испортит всю картину. Любое вино (в том числе красное) лучше переохладить, чем дать ему перегреться, но в идеале подавать вина надо при соответствующей их типу температуре.2. Великое, да ещё и взрослое вино и сложная инновативная еда…

Развернуть

С Полина

23 февраля 2022 г., 17:08

Пожаловаться

Тогда же появилась ходовая поговорка английских виноторговцев «покупай с яблоком, продавай с сыром». Она означала, что вино, которое удачно себя показывает при дегустации с кусочком сырого яблока, точно хорошее, а вот с кусочком сыра не слишком опытным покупателям можно продать и не особенно удачную бутылку, поскольку сыр…

Развернуть