Русская кухня в изгнании

Два рижских еврея-эмигранта написали книгу о русской кухне. Сорок четыре главки-эссе. Текст получился умным, едко-саркастичным, а иногда и откровенно провокационным. Сознательно или нет, но сей текст написан внятно для мужчин: дружеский интеллектуальный трёп с разнообразными «мужскими» сравнениями. «Шкура должна сниматься легко и сладострастно, как чулок с девичьей ноги» [с. 163]. И с непременными шпильками в адрес женщин. Добродушными, разумеется, ибо настоящему мужчине положено быть снисходительным к женщинам, даже если они эмансипе.

И рецепты есть, а как же.

Книга написана в 80е годы, потому к эмигрантскому злопыхательству я готова отнестись как к некоей стилевой норме, хотя и раздражающей. Вот пример из главки 8. «О так называемых безалкогольных напитках. В Союзе такого вопроса не было…

Слышала раньше об этой книге, но думала она написана в последние годы и о том, что в нашей стране стали популярны кухни других стран, а русские блюда забывают. А оказалось все не так - авторы написали ее в середине 80-х живя в Нью-Йорке, восхваляют там русские блюда и как в США они выходят из положения, чтобы их приготовить. Книга маленькая, в сухом осадке страниц 100.

Прошло с момента ее выхода уже 30 лет, но читаешь и многие блюда о которых пишут авторы близки до сих пор (но это и не удивительно). Я читала ее несколько недель назад, но до сих пор у меня аппетитные картины перед глазами - вареная картошечка с малосольными огурцами, мясо в горшке (имеются ввиду не новомодные крошки-горшки, а большой горшок в котором в печи запекается сразу большой кусок мяса - так и представляешь какое…

Великолепная книга! Ода еде и русскому духу. Чувствуется, что авторы любят поесть, да поест вкусно и умеют приготовить так, чтобы хотелось. Формат рецептов идеален, никакой воды и академизма, самое удивительное кулинарное творение описано в нескольких емких предложениях. В общем то это очень приятно читать, но лучше все-такие делать. Стоит конечно принять во внимание, что автор(ы) еврей, хотя быть может более русский, чем многие русские и кухня тут упоминается не только наша и культуры еды тут анализируются разные и иногда весьма пристрастно. К этому нужно быть готовым, но это не плохо.

"Я люблю готовить, есть, писать и читать о еде" - говорит Александр Генис. И я без раздумий подписываюсь под каждым его словом. =) Невероятно обаятельный сборник забавных мыслей, вкусных рецептов и житейских наблюдений читается за один присест. С ним приятно посидеть в теплой дружеской компании, зачитывая наиболее удачные пассажи вслух и запивая все это вкусным чаем. С шарлоткой, разумеется. =) Пожалуй, эта книга пропишется на кухне - я нашла в ней немало действительно хороших рецептов, которые мне не терпится опробовать на деле. Единственно что - не раз и не два нелестно отзываются авторы о вегетарианцах, что прямо-таки расстраивает: невероятно вкусные блюда без добавления мясных и рыбных продуктов - не миф, а реальность. Так что для себя приберегу удачные овощные супчики и гарниры…

«Чувство голода – мое привычное состояние», - так всегда говорил мой отец, самостоятельно съедая за день десятилитровую кастрюлю борща с несколькими буханками хлеба вприкуску. Так я смело могу сказать про себя. Гены, однако.

Университетские пары иностранных языков становились пытками, когда мы проходили продукты питания и особенности иностранной кухни. Не самое аппетитное слово «огурец» уже заставляло мое слюноотделение активно работать. Страшно вспоминать, что было при произнесении названий более изысканных блюд.

Когда на Родосе я пошла работать в туристический магазин на лето, чтобы завести друзей, то вскоре столкнулась с проблемой, что никто не хочет быть со мной в смене. Особенно по вечерам. Давно и безнадежно худеющие коллеги не могли простить мне постоянных соблазнов и вечного…

Роскошно! Красиво. Познавательно. Как в смысле национальных особенностей, так и в смысле сакральных знаний о приготовлении пищи. Вкусно. Без комментариев.

Плюс ко всему: нестандартно; много хитростей, таких маленьких, но так сильно улучшающих качество и вкус блюд; забавные привязки различных яств к историческим личностям/событиям/местам. Единственное, что подвело авторов в моих глазах - это своеобразное чувство юмора.

Кулинария - это искусство. Я люблю готовить, люблю читать кулинарные книги и журналы, искать на кулинарных форумах новые рецепты. Прочитав массу литературы я, как и многие, зациклилась на авакадо, лаймах прочей экзотике, а ведь русская кухня не хуже, она очень разнообразна. Одно но кухня которая описана в книге не русская, это кузня СССР, причем авторы сами на это обращают внимание. Книга рассказывает о том, какие блюда и как может приготовить эмигрант а Америке, больше всего авторы сожалеют об отсутствии соленых огурцов, ну не принято их в Америке готовить. Нам странно об этом читать, особенно когда летом ты уже на солил несколько банок и поставил в погреб, причем не только на рассольник, а и просто похрустеть под водочку. Книга содержит массу рецептов, но что меня поразило больше всего…

Мне посчастливилось (а может и наоборот, не повезло) родиться, вырасти и жить в одном месте. Ну ладно, родилась я за 300 км от места, где выросла, но что 300 км для бешеной собаки. Но тем не менее, я на редкость космополитична и легко соглашусь переехать в другое место, если будут подходящие условия. Думаю, это из-за моей довольно многонациональной семьи, каждого члена которой хорошо помотало по миру, поэтому и я такая же, легкая на подъем и открытая новому. Игорь Померанцев описывает себя в таком же духе -

Мабуть, моя пристрасть до винограду – це туга за ґрунтом. У душі я патріот. Але ґрунту в мене нема. Я – приший кобилі хвіст, хвостик.

Все так, Игорь Яковлевич, все так. И пусть я не эмигрант, как и Померанцев, как и Вайль с Генисом, но я понимаю, что такое быть таким перекати-полем.…

Это моя не первая встреча с Петром Вайлем и Александром Генисом. До этого был "Гений места", которого я читала взахлеб. Эта же книга написана в той же манере, в ней много сатиры, всевозможных культурных параллелей и аллюзий. Она хороша, хороша сама идея передать душу русского народа через его кухню, причем с подробными рецептами, но видно гастрономическая тема просто не по мне, поэтому читать мне было скучновато, а местами просто невозможно. Хотя опять же о русском народе очень много, на мой взгляд, точных идей. Но опять же "глупый Даль" для меня это перебор... в общем, книга, которая, наверно, должна была быть прочитана, но вряд ли когда еще будет перечитана

Вот вряд ли бы сама добралась до этой книги, если б не игра на ЛЛ. А теперь довольна аки слоник. Короткие с остринкой эссе на тему кулинарии. Настоящая ода русской кухне и ее элементарным основам, который казалось бы должны быть у каждого из нас на подсознательном уровне. Легкий и забавный стеб над людьми, лишенных вкуса и далеких от культа еды. Авторы написали об очевидных вещах без каких-либо особых премудростей. Однако, если посмотреть по сторонам и понаблюдать за русскими эти премудрости не соблюдает даже каждый 20-ый! А что уж говорить о других странах, в которых нашу русскую кухню боятся и извращают как могут. Вот и выживи в Америке с ее красивыми и безвкусными сладостями и гамбургерами. Жуть, что такое, я вам скажу.

Настоящая ода котлетам и супу. А сколько здесь внимания уделено…