Здоровый кишечник. Как обрести контроль над весом, настроением и самочувствием

Самый древний случай употребления ферментированной еды зафиксирован более 8000 лет назад, и почти в каждой культуре есть ферментированные продукты питания[47]. При ферментации бактерии начинают за нас процесс переваривания пищи. Один из наиболее известных ферментированных продуктов — йогурт. Для его производства в молоко…

Несколько десятков лет назад фермеры узнали, что небольшие дозы антибиотиков могут увеличить вес коров, овец, куриц и свиней до 15%, — а ведь это дополнительная прибыль для поставщиков мяса. Оказалось, чем раньше в жизни животного ему дают антибиотики, тем больший вес оно наберет. Детей нередко лечат антибиотиками,…

РЕКОМЕНДОВАННОЕ КОЛИЧЕСТВО ПИЩЕВЫХ ВОЛОКОН В ДЕНЬ Дети Рекомендованное количество пищевых волокон, г 1–3 года 19 4–8 лет 25 Мужчины Рекомендованное количество пищевых волокон, г 9–13 лет 31 14–18 лет 38 19–30 лет 38 31–50 лет 38 51–70 лет 30 > 70 лет 30 Женщины Рекомендованное количество пищевых волокон, г 9–13 лет 26…

В большинстве привычных фасованных продуктов пищевые волокна отсутствуют. Продукты, приготовленные из белой муки и большого количества сахара, не питают микрофлору. У любителей такой еды кишечники, скорее всего, населены голодающими микробами. Мужчинам рекомендуется употреблять 38 граммов пищевых волокон в день, женщинам…

ПИЩА И НАПИТКИ, СОДЕРЖАЩИЕ ПРОБИОТИКИ На основе молока (обращайте внимание на количество живых бактерий, указанное на этикетке) Пахта Крем-фреш Кислосливочное масло Сливочный сыр с содержанием микробов Сметана с содержанием микробов Кефир Ласси Некоторые сыры Йогурт На растительной основе Кимчи Пикули Квашеная капуста На…

ПИЦЦА НА ЛАВАШЕ, БОГАТАЯ ПИЩЕВЫМИ ВОЛОКНАМИ 4 порции (9 граммов пищевых волокон в каждой порции) Практически все дети любят пиццу, и это блюдо идеально подойдет, чтобы лучше познакомить их с овощами. Вы можете купить лаваш из цельнозерновой муки (нам нравится цельнозерновой наан). Намажьте его песто из петрушки и миндаля…

Если вы едите большое количество лука с высоким содержанием инулина, в вашей микрофлоре преобладают микробы, которые умеют ферментировать инулин. Яблоки поддержат распространение бактерий, разлагающих пектин. Пшеничные отруби накормят микробов, питающихся арабиноксиланами, а грибы помогут размножиться микробам,…

Вы сейчас, наверное, представили себе толпу истощенных микробов, но все обстоит не совсем так: бактерии могут быть очень изобретательными в отсутствие пищевых волокон. У них есть другой источник углеводов — кишечная слизь. При недостатке клетчатки кишечные бактерии могут поддерживать свое существование за счет углеводов,…

Гликемическая нагрузка еще важнее гликемического индекса. Гликемический индекс отражает скорость, с которой углеводы в продукте поднимут уровень сахара в крови. Гликемическая нагрузка учитывает количество углеводов в определенном объеме данного продукта (например, в одной порции), которое повысит уровень сахара в крови.…

Скорость, с которой содержащиеся в продукте питания углеводы усваиваются организмом и повышают уровень сахара в крови, измеряется гликемическим индексом. Гликемический индекс моносахаридной глюкозы, которая усваивается быстрее всего, равен 100. Гликемический индекс может быть высоким (выше 70), средним (от 56 до 69) и…