Управление рестораном, который любит своих гостей
Виолетта Гвоздовская
| Издательство: | Ресторанные ведомости |
Лучшая рецензия на книгу
19 сентября 2023 г. 06:38
63
4 А в ресторане, а в ресторане…
К ресторанному бизнесу прямого отношения не имею, но рестораны люблю, поэтому хотелось понять их внутреннюю «кухню». Книгу условно можно поделить на две части: общие вводные по маркетингу и менеджменту с небольшим уклоном в сторону общепита и сугубо специализированные данные в отношении ресторанов. Что касается общих вопросов, то в целом все довольно понятно. Относительно специализированных процессов - читать не очень интересно. Никогда не думал, что столько рутинной и нудной работы, после прочтения остаётся вопрос - когда они готовить успевают).
Не думаю, что такая книга сильно поможет начинающему ресторатору, действующему же бизнесу - вполне возможно.
ISBN: 978-5-98176-111-9
Год издания: 2015
Язык: Русский
Обложка с клапанами, 232 стр.
Тираж: 7000 экз.
Формат: 70x100/16 (170x240 мм)
Рецензии
Всего 219 сентября 2023 г. 06:38
63
4 А в ресторане, а в ресторане…
К ресторанному бизнесу прямого отношения не имею, но рестораны люблю, поэтому хотелось понять их внутреннюю «кухню». Книгу условно можно поделить на две части: общие вводные по маркетингу и менеджменту с небольшим уклоном в сторону общепита и сугубо специализированные данные в отношении ресторанов. Что касается общих вопросов, то в целом все довольно понятно. Относительно специализированных процессов - читать не очень интересно. Никогда не думал, что столько рутинной и нудной работы, после прочтения остаётся вопрос - когда они готовить успевают).
Не думаю, что такая книга сильно поможет начинающему ресторатору, действующему же бизнесу - вполне возможно.
6 января 2022 г. 19:02
115
0 Полезная книга
Полезная книга для тех, кто планирует или уже работает в системе общепита. Много информации и все изложено на понятном языке.
Похожие книги
Вы можете посоветовать похожие книги по сюжету, жанру, стилю или настроению. Предложенные вами книги другие пользователи увидят здесь, в блоке «Похожие книги». Посоветовать книгу
