Salz. Fett. S?ure. Hitze
Сэмин Носрэт
Samin Nosrat verdichtet ihre reiche Erfahrung als K?chin und Kochlehrerin zu einem so einfachen wie revolution?ren Ansatz. Es geht dabei um die vier zentralen Grundlagen guten Kochens: Salz, Fett, S?ure und Hitze. Salz – das die Aromen vertieft. Fett – das sie tr?gt und attraktive Konsistenzen erm?glicht. S?ure – die alle Aromen ausbalanciert. Und Hitze – die die Konsistenz eines Gerichts letztendlich bestimmt. Wer mit diesen vier Elementen souver?n umgeht, kann exzellent kochen, ohne sich an Rezepte klammern zu m?ssen. Voller profundem Wissen, aber mit leichter Hand und gewinnendem Ton f?hrt Nosrat in alle theoretischen und praktischen…
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Соль, Жир, Кислота, Тепло (2018) 4 серии. Документальный
Оригинальное название: Salt, Fat, Acid, Heat: Mastering the Elements of Good Cooking
Язык: Немецкий (в оригинале Английский)
Жанры: Кулинария
