Современная пищевая микробиология
Джеймс М. Джей, Мартин Дж. Лесснер, Дэвид А. Гольден
| Серия: | Лучший зарубежный учебник |
| Издательство: | Бином. Лаборатория знаний |
Лучшая рецензия на книгу
27 мая 2019 г. 21:55
171
4 Тяжело читать, но много полезной информации
Этот учебник пригодится тем, кто серьезно намерен заняться пищевой микробиологией и не боится продираться сквозь дебри фактов этого талмуда. Приводятся сведения о пищевых патогенах, способах их культивирования, о защите пищевых продуктов от контаминации, о консервантах и различных способах обработки пищи. Читается тяжеловато, много не обобщенных сведений и фактов, будто надергали информации из разных научных статей, да и сведения немного устарели, хоть это и новое издание. Перевод тоже оставляет желать лучшего, переводчики явно далеки от микробиологии и ветеринарной санитарии.
ISBN: 978-5-94774-920-5
Год издания: 2011
Язык: Русский
Твердый переплет, 888 стр.
Тираж: 300 экз.
Формат: 70x100/16 (167x236 мм)
Рецензии
Всего 127 мая 2019 г. 21:55
171
4 Тяжело читать, но много полезной информации
Этот учебник пригодится тем, кто серьезно намерен заняться пищевой микробиологией и не боится продираться сквозь дебри фактов этого талмуда. Приводятся сведения о пищевых патогенах, способах их культивирования, о защите пищевых продуктов от контаминации, о консервантах и различных способах обработки пищи. Читается тяжеловато, много не обобщенных сведений и фактов, будто надергали информации из разных научных статей, да и сведения немного устарели, хоть это и новое издание. Перевод тоже оставляет желать лучшего, переводчики явно далеки от микробиологии и ветеринарной санитарии.
Похожие книги
Вы можете посоветовать похожие книги по сюжету, жанру, стилю или настроению. Предложенные вами книги другие пользователи увидят здесь, в блоке «Похожие книги». Посоветовать книгу
