365 рецептов на каждый день

Маринованные баклажаны

 3  маринование 4 ч.  приготовление 35 мин.

• 500 г небольших баклажанов

• 3 зубчика чеснока

• сок 1/2 лимона

• 4 ст. ложки оливкового масла

• 10 горошин черного перца

• 1 ч. ложка сладкой сушеной паприки

• 1 ч. ложка семян кориандра

• 1/2 ч. ложки тмина

• щепотка морской соли

1. Баклажаны отправить в кипящую воду и варить 5–7 минут (если они довольно крупные, то варить следует минут 15).

2. Слить воду, баклажаны слегка остудить и, не удаляя плодоножку, разрезать на четвертинки (большие баклажаны нарезать крупными продолговатыми кусочками).

3. Чеснок почистить.

4. Сделать маринад: растереть в ступке перец, соль, тмин, кориандр, паприку, чеснок, добавить оливковое масло и лимонный сок.

5. Уложить баклажаны в пластиковый контейнер, добавить маринад, все перемешать, закрыть крышкой и поставить на 3–4 часа в холодильник (а еще лучше – на ночь!).