365 рецептов на каждый день

Овощная лазанья с козьим сыром

 4  1 ч. 20 мин.

• 2 баклажана

• 2 цукини

• 2 красных сладких перца

• 2 желтых сладких перца

• 2 крупных помидора

• 2 луковицы

• 200 г мягкого козьего сыра

• горсть порубленной кинзы

• горсть порубленного базилика

• сок 1 лимона

• 50 мл оливкового масла

• щепотка свежемолотого черного перца

• 1 ч. ложка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 180 °C.

1. Цукини и баклажаны нарезать вдоль полосками толщиной 5 мм.

2. Баклажаны слегка присыпать солью и оставить на 10–15 минут, чтобы они отдали свою горечь.

3. Лук почистить и нарезать полукольцами.

4. Обжарить цукини, баклажаны, лук и перец целиком на гриле с обеих сторон.

5. Перец на несколько минут положить в целлофановый пакет; когда он пропотеет, снять кожицу, вынуть семена и крупно нарезать.

6. Помидоры и козий сыр нарезать кружками.

7. Приготовить заправку, смешав оливковое масло, лимонный сок, щепотку соли и перца.

8. Выложить в жароупорную форму слоями баклажаны, цукини, перец, сыр, помидоры, лук и сверху еще один слой сыра. Каждый слой овощей сбрызгивать заправкой и присыпать зеленью.

9. Накрыть форму фольгой и запекать лазанью в разогретой духовке 30 минут, затем фольгу снять, поставить под гриль или на самый верхний уровень духовки и запекать еще 5 минут.