365 рецептов на каждый день

Овощные корзиночки

 4  1 ч. 20 мин.

• 2 цукини

• 1 баклажан

• 5 клубней картофеля

• 5 помидоров

• 5 луковиц

• 1/2 белого батона

• горсть порубленного базилика

• горсть порубленной петрушки

• 4 зубчика чеснока

• 5 ст. ложек оливкового масла

• 1/2 ч. ложки шафрана

• щепотка сухих прованских трав

• щепотка орегано

• щепотка майорана

• 1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

• 1/2 ч. ложки морской соли

Духовку предварительно разогреть до 200 °C.

1. Опустить в кипящую воду картофель, добавить шафран, варить 8–10 минут.

2. Баклажан и цукини разрезать, сохраняя донышко, на 3–4 части (в зависимости от размера овощей), вынуть мякоть, так чтобы получились корзиночки.

3. Из остальных овощей тоже сделать корзиночки, вынув из них мякоть.

4. Чеснок почистить, 2 зубчика и мякоть всех овощей мелко порубить.

5. Разогреть в сковороде 3 ст. ложки оливкового масла, слегка поджарить порубленные овощи. Посолить, поперчить, добавить прованские травы, орегано и майоран, порубленную свежую зелень.

6. С батона срезать корку, мякоть измельчить в блендере.

7. Разогреть в небольшой сковороде 2 ст. ложки оливкового масла, добавить оставшиеся зубчики чеснока, хлебные крошки и все вместе обжарить.

8. Вынуть чеснок, смешать хлебные крошки с тушеными овощами и начинить корзиночки.

9. Сделать из фольги большой карман, поставить в него корзиночки, плотно закрыть фольгу и запекать овощи в разогретой духовке 35–40 минут.