Что нам есть с точки зрения химии. Книга о невкусной и нездоровой пище

О еде нынче пишут много. Невообразимо много. Сразу видно, какое большое значение еда занимает в нашей жизни. Прямо, как в римском мире периода упадка. А где-то меж тем собираются новые гунны…

Ну так вот: о еде нынче пишут очень много. Пишут кулинары, диетологи, врачи; пишут историки, антропологи, культуроведы; пишут христиане, буддисты, кришнаиты; пишут даже поэты. Впрочем, в этой книге Бахыт Кенжеев выступает в амплуа химика — на пару со своим сокурсником по МГУ. Поскольку объять необъятное, а тем более в такой раблезианской теме, как известно, нельзя, подход авторами выбран заведомо несистемный — там кусочек, тут пару крошек, оттуда ложечку, отсюда краюшку. Поэтому в небольшой книжке, как в густом супе, уместились и «метафизика питания», и популярный рассказ о базовых элементах (белки,…