Похожие книги
Вы можете посоветовать похожие книги по сюжету, жанру, стилю или настроению. Предложенные вами книги другие пользователи увидят здесь, в блоке «Похожие книги».
Технологические основы холодильной технологии пищевых продуктов. Учебник
Валерий Филиппов, Валентина Куцакова, Марианна Кременевская
В учебнике рассматриваются технологические аспекты процессов холодильного консервирования пищевых продуктов. Изложены состав и свойства пищевых продуктов, значение микроорганизмов при холодильном консервировании, технологические режимы холодильной обработки, отепления, размораживания, условия хранения и транспортирования различных видов сырья и продуктов их переработки. Приведены технические средства, применяемые в современной холодильной технологии пищевых продуктов.
Книга предназначена для студентов, магистрантов и аспирантов вузов, а также научных и инженерно-технических работников пищевых отраслей.
Получить эту книгу или продать свою
Перейти- Издательство:
Дополнительная информация об издании
ISBN: 978-5-98879-184-3
Год издания: 2014
Язык: Русский
Твердый переплет, 576 стр.
Тираж: 1000 экз.
Формат: 60x90/16 (145х215 мм)Жанры
