Похожие книги
Вы можете посоветовать похожие книги по сюжету, жанру, стилю или настроению. Предложенные вами книги другие пользователи увидят здесь, в блоке «Похожие книги».
Технология мяса и мясных продуктов. Книга 1. Общая технология мяса
И. А. Рогов, Г. П. Казюлин, А. Г. Забашта
Учебник издан в двух книгах. В книге 1 изложены сведения о сырье мясной промышленности: дана сравнительная характеристика пород скота, птицы, кроликов; рассмотрены транспортирование и приемка на предприятиях мясной промышленности. Подробно описана переработка скота, птицы и кроликов. Приведены сведения о составе, свойствах и качестве мяса, в том числе о послеубойных изменениях в нем. Рассмотрены процессы переработки крови, эндокринного и специального сырья, животных жиров и кератинсодержащего сырья.
Для студентов вузов по направлению "Технология сырья и продуктов животного происхождения" и специальности "Технология мяса и мясных продуктов".
Получить эту книгу или продать свою
Перейти- Серия:
- Издательство:
Содержание
Дополнительная информация об издании
ISBN: 978-5-9532-0643-3
Год издания: 2009
Язык: Русский
Жанры
-20% на все
Ловите промокод на электронные книги Литрес!
Открыть промокод
P R O M O C O DE
Действует три дня с момента активации
