Юрий Лукин – лучшие книги

В книге собраны рецепты грузинской, армянской, азербайджанской и узбекской кухонь, созданные шеф-поварами ведущих московских ресторанов. Сочетание древних традиций и передовых технологий, поварского таланта и профессионального подхода к приготовлению национальных блюд превращает это издание в уникальный путеводитель по современной кулинарии наших южных соседей.
Все рецепты сопровождаются комментариями авторов, которые рассказывают об истории блюд, правилах выбора продуктов, тонкостях их обработки и приготовления.

Предлагаемый вниманию читателей труд Ю.Н.ЛУКИНА в значительной степени поможет усвоить главные черты масонской символики и является вполне достаточным, чтобы предостеречь, научить и заставить задуматься всех тех, кто не познал еще всей глубины той мрачной бездны, в которую толкает человечество учение вольных каменщиков.

Сыр был и остается достаточно дорогим продуктом, так что дом, где в изобилии есть сыр, может считаться полной чашей. Как никакой другой молочный продукт, сыр поражает разнообразием видов и вкусов. Каждый сорт по-своему оригинален и самобытен, со своей историей и своим характером. Существуют страны, жители которых считают сыр основным источником здоровья нации. Культура применения и употребления сыра настолько развита в некоторых странах Запада, что можно только удивляться столь большой любви и уважению к сыру. Еще знаменитый Гиппократ в своем сборнике "О диете" писал: "Сыр силен, горячит, питателен... Силен - потому что очень близко стоит к порождению; питателен - потому что представляет остаток из наиболее мясистой части молока; горячит - потому что жирен..."
Сыр - продукт живой. Он, подобно человеку, рождается, зреет, стареет и умирает. В сырном сообществе существуют свои патриархи, аристократы и простолюдины. Сырные вкусы и запахи возбуждают аппетит, будоражат пищеварительные соки, помогают усвоению пищи.
Шеф-повара известных московских ресторанов представили в этой книге лучшие свои рецепты блюд с сыром, которые подойдут как на каждый день, так и для торжественных случаев. Надеемся, что эта книга воодушевит на новые творческие поиски истинных гурманов.

Книга посвящена известным национальным блюдам кухонь Азербайджана и Армении, Грузии и Узбекистана. Название многих на слуху, а вот нюансы их правильного приготовления остаются в тайне. Авторы рецептов - известные шеф-повара - раскрывают читателям эти секреты. Книга рассчитана на широкий круг читателей, которые интересуются современными кулинарными тенденциями.

"В минувшем марте произошло очень значимое для нас событие - многолетний труд редакции, собранный в золотую коллекцию рецептов, получил одну из самых значимых премий на кулинарном "Оскаре" во Франции. Юбилейное издание книги "CHEFART. Коллекция лучших рецептов", по мнению экспертов международной премии Gourmand World Cookbook Awards, стало вторым лучшим в мире кулинарным изданием для профессионалов, выпущенным в 2011 году. Это не только большая победа, но и признание наших достижений и профессионализма на мировой арене. Я хочу поблагодарить тех, кто все эти годы был рядом с нами, выступая в качестве авторов, консультантов, советчиков, коммерческих партнеров. Вы внесли огромный вклад в эту победу.
Спасибо всем!
Отдельную благодарность хочу выразить нашим французским друзьям - кулинарной академии Le Cordon Bleu и лично Эдуарду Куантро, президенту премии Gourmand World Cookbook Awards, чьи профессиональные оценки нашей работы помогли выйти на призовое место. В этом году к выпуску планируется издание второй книги коллекции. Высокая планка задана, и мы не имеем права снижать обороты.
В этом весеннем номере мы подготовили очередной приятный сюрприз: в рубрике "Звезда" - интервью с мэтром мировой кулинарии Жоэлем Робюшоном и его эксклюзивные рецепты. Другой наш всемирно известный гость - обладатель трех звезд Michelin Карло Кракко, шеф-повар миланского ресторана, совершивший визит в столицу в качестве члена жюри 2-го ежегодного российского гастрономического конкурса "Серебряный треугольник" на звание лучшего молодого повара 2012 года. О его оценках работ нашей молодежи читайте в рубрике "Повод".
По инициативе Федерации Рестораторов и Отельеров (ФРиО) в столице прошли познавательные мастер-классы по разделке мяса, которые провел вице-президент Канадской ассоциации поставщиков свинины (CPI) Майкл Янг (подробности - в рубрике "Репортаж"), А компания Марр Руссия организовала не менее интересный мастер-класс от Фридрика Сигурдссона, шеф-повара Министерства иностранных дел Исландии, который рассказал и показал, как работать с исландской ягнятиной, в рубрике "Продукт"." Илона Федотова шеф-редактор

Италию недаром называют раем для гурманов! Легкая и изысканная, яркая и колоритная итальянская кухня пользуется популярностью во всем мире. Без пасты, пиццы и других аппетитных блюд мы уже не можем представить наш стол...

В учебнике рассматриваются основные вопросы марксистско-ленинской эстетики, закономерности развития искусства, анализируется методологическая функция эстетики по отношению к различным видам искусства. Авторами дана критика буржуазных эстетических концепций.

Предназначается для учащихся средних специальных учебных заведений.

В пособии рассматриваются основные вопросы марксистско-ленинской эстетики, закономерности развития искусства, анализируется методологическая функция эстетики по отношению к различным видам искусства. Авторами с позиций коммунистической идейности дана критика буржуазных эстетических концепций.

Юрий Лукин - известный литературный критик, литературовед, кинодраматург. Более тридцати лет отдал он труду нелегкой профессии журналиста-правдиста. Его отатьи по вопросам литературы, искусства публиковались в газетах, журналах, сборниках. Немало книг советских прозаиков вышло под редакцией Лукина или с его предисловием. Он создал ряд телевизионных передач, посвященных творчеству советских писателей. Так случилось в жизни Лукина, что еще в начале тридцатых годов судьба счастливо свела его с Антоном Макаренко и Михаилом Шолоховым. Он был первым читателем и редактором многих произведений этих писателей, разделял; с ними радость появления новых книг. Долгие годы личного общения с Макаренко и Шолоховым, углубленное знакомство с лабораторией их мастерства дали возможность автору этой книги сказать о выдающихся прозаиках-гуманистах живое слово современника.

В книге показано становление теории социалистического искусства в трудах К.Маркса и Ф.Энгельса. Центральные разделы книги посвящены формированию и развитию эстетических взглядов В.И.Ленина, ленинской методологии анализа явлении искусства в неразрывной связи с явлениями общественной жизни. Автор книги рассматривает основные принципы ленинской концепции социалистической культуры, теорию отражения как основу реализма, проблемы новаторства социалистического искусства, классовости и партийности искусства и другие.

Сборник ЭСТЕТИКА И СОВРЕМЕННОСТЬ ставит своей задачей ввести читателя, и в первую очередь учителя средней школы, в круг ряда основных проблем марксистско-ленинской эстетики.
Эстетическое воспитание строителей коммунизма, специфика литературы и искусства, проблема прекрасного и трагического, содержание и форма художественного произведения, эстетика труда, борьба с модернизмом и чуждыми идеологическими влияниями в области литературы и искусства - вот круг проблем, разработанных в этом сборнике. Учитель найдет в этом сборнике материал для бесед с учащимися, конкретные примеры решения важнейших эстетических проблем в произведениях литературы и искусства различных жанров и стилей.