5

Даже не ожидала от себя, что получу столько удовольствия от чтения.
Недавно к нам приезжал иностранный коллега, и мы выбирали, где его покормить, чтобы, значит, русская кухня и все такое. И тут я вспомнила, что лежит у меня в очереди на прочтение эта самая книга.
Для меня содержимое оказалось очень интересным (любителям готовить, возможно, понравятся и рецепты в конце глав, я уже не настолько фанатею от готовки, чтобы заморачиваться)). Особенно приятно совпадение мнений с авторами - я тоже не разделяю точки зрения, что исконно русское это исключительно ботвинья, а все остальное позаимствованное, а значит, не наше. По мне, так если больше ста лет продержалось в меню - значит, уже наше вполне себе))
Огромная работа по практически археологическим раскопкам в старой кулинарной литературе, очень интересные факты и истории, откуда что пришло, какими путями (если это известно), как видоизменялось в процессе. Все это включая, разумеется, советский период с его вкладом. И вот тут забавно, потому что история пирожного "Картошка" для меня в этой книге неполная)) Я уже встречала байку (а может, это и не байка вовсе, а самая что ни на есть правда), что коричневую картошку стали делать после того, как однажды пришлось добавить какао к подгоревшим коржам для маскировки - а народ оценил) Впрочем, судя по исходным рецептам (которые и в самом деле без какао) вполне допускаю, что байка вовсе даже не байка) Но об этом авторы ничего не сказали (видимо, забыли, что нынче оригинальную, белую внутри "Картошку" нигде не сыщешь. Но это я придираюсь к единственному факту, о котором имела представление. Все остальное - очень и очень любопытно и увлекательно. Подумываю, не добыть ли остальные их произведения по истории русской кухни...