4 Хорошо бы все проблемы мира решались бы отказом от глютена!

На самом деле, отказ от глютена вполне реален, и ничего такого страшного в этом нет. Это возможно. Я пробовала, пару лет назад, когда ребенку из-за аллергии запретили употреблять глютен. Даже научилась печь хлеб на рисовой закваске, вполне себе был даже! Но потом все вернулось на свое место. Как и килограммы, которые легко и непринуждённо ушли вместе с глютеном, вернулись обратно, когда начала употреблять хлеб и макароны. Поэтому описанное в книге - правда. Не могу знать по поводу уровней гормонов и всей теоретической части, но на уровне "виду на себе" - работает. Подача материала в книге не сильно увлекательная, автор ходит по кругу. Рецепты, описанные в конце - можно реализовать, вполне, многие продукты теперь можно легко достать. Согласна с тем, что и сахар следует ограничивать (а лучше вообще убрать). Правда реалии описаны не наши, некоторые продукты, но ориентироваться в теме после прочтения книги можно.