Шрифт
Source Sans Pro
Размер шрифта
18
Цвет фона
Вишисуаз
4 подготовка 4 ч. приготовление 45 мин.
• 500 г лука-порея
• 500 г картофеля
• 1 слабосоленая сельдь (около 350 г)
• несколько перьев зеленого лука
• 200–400 мл молока
• 150 мл сливок
• 30 г сливочного масла
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1/4 ч. ложки белого молотого перца
• 1 ч. ложка морской соли
1. Сельдь разделать на филе и вымачивать в молоке 3–4 часа. Если сельдь очень соленая, молоко менять каждый час.
2. Картофель почистить, порезать на небольшие кусочки, залить водой и оставить на 30 минут, чтобы ушел лишний крахмал.
3. Светлую часть лука-порея нарезать кольцами.
4. В кастрюле разогреть оливковое и сливочное масло и тушить лук-порей до прозрачности, не позволяя ему стать золотистым.
5. Добавить картофель и тушить 1–2 минуты, постоянно помешивая.
6. Залить кипятком (можно овощным или куриным бульоном) так, чтобы жидкость покрыла все овощи (примерно 1–1,5 литра жидкости) и варить до готовности картофеля.
7. Готовый суп остудить и взбить в блендере.
8. Влить сливки, посолить и поперчить по вкусу.
9. Зеленый лук мелко порезать.
10. Разлить суп в тарелки, добавить в каждую несколько кусочков селедки, присыпать зеленым луком.
