365 рецептов на каждый день

Закуска из баклажанов

 2  40 мин.

• 3 баклажана

• пучок кинзы

• 2 зубчика чеснока

• сок 1/2 лимона

• 2 ст. ложки оливкового масла

• 1 ч. ложка семян кориандра

• щепотка свежемолотого черного перца

• щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 200 °C.

1. Баклажаны целиком запекать в разогретой духовке минут 20–30, пока не потрескается кожица.

2. Чеснок почистить и пропустить через чеснокодавку.

3. Приготовить заправку: семена кориандра растереть в ступке, добавить чеснок, соль, перец, сок лимона и оливковое масло, все перемешать.

4. Горячие баклажаны почистить, мякоть мелко порубить и смешать с заправкой.

5. Кинзу мелко порубить и присыпать баклажаны. Подавать теплыми или холодными.