365 рецептов на каждый день

Холодник по-польски

• 6 небольших свекл

• 30 раков

• 3 яйца

• 6 огурцов

• пучок сухого укропа

• пучок свежего укропа

• маленький пучок зеленого лука

• 500 г жидкой сметаны

• 10 горошин душистого перца

• 2 1/2 ст. ложки морской соли

1. Свеклу предварительно отварить, затем почистить, натереть на крупной терке и залить 2 литрами холодной кипяченой воды.

2. Яйца отварить, опустить на несколько минут в холодную воду, затем почистить и разрезать пополам.

3. Вскипятить в большой кастрюле воду, добавить 2 ст. ложки соли, душистый перец и пучок сухого укропа, опустить раков и варить 35–45 минут, затем вынуть шумовкой и почистить.

4. Огурцы нарезать маленькими кусочками.

5. Зеленый лук и свежий укроп мелко порубить.

6. Холодник посолить, добавить огурцы, зелень и сметану, все перемешать.

7. Разлить суп в тарелки, выложить в каждую половинку яйца и несколько раковых шеек.