365 рецептов на каждый день

Брускетта из цукини со шпинатом

 8  40 мин.

• 2 цукини

• 100–150 г шпината

• большой пучок базилика

• хлеб, который вам нравится

• 100 г твердого сыра

• 1 свежий перец чили

• 3 зубчика чеснока

• сок 1/2 лимона

• 4 ст. ложки оливкового масла

• 1 ч. ложка сливочного масла

• 1/2 ч. ложки винного уксуса

• щепотка морской соли

1. Цукини нарезать длинными полосками толщиной примерно 5 мм и обжарить их на хорошо разогретой сковороде-гриль.

2. Перец чили, удалив семена, мелко порубить.

3. Чеснок почистить и крупно нарезать.

4. Сделать заправку, смешав 3 ст. ложки оливкового масла, лимонный сок, уксус, перец чили, чеснок, листья базилика и щепотку соли.

5. Хлеб нарезать, поджарить в тостере.

6. В глубокой сковороде разогреть оставшееся оливковое и сливочное масло, выложить шпинат и, накрыв крышкой, томить 2–3 минуты.

7. Сыр натереть крупными хлопьями (можно использовать овощечистку).

8. Выложить на хлеб немного заправки, 1 ст. ложку шпината, полоски цукини, полить заправкой и присыпать сыром.