365 рецептов на каждый день

Помидоры и перец, фаршированные диким рисом

 4  1 ч. 30 мин.

• 3 помидора

• 2 красных сладких перца

• 2 оранжевых сладких перца

• 150 г дикого риса

• 50 г кедровых орехов

• 50 г семян подсолнечника

• пучок кинзы

• 15–20 каперсов

• 1 головка молодого чеснока

• 5–6 перьев зеленого лука

• сок 1/2 лимона

• 3 ст. ложки оливкового масла

• 1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

• 1/2 ч. ложки морской соли

1. Отварить дикий рис так, как указано на упаковке, посолить.

2. Зеленый лук и кинзу мелко нарезать.

3. Чеснок почистить, отделив зубчики друг от друга.

4. На сухой сковороде обжарить кедровые орехи и семечки, затем пересыпать в другую посуду.

5. В сковороду добавить 2 ст. ложки оливкового масла и обжарить чеснок до золотистого цвета.

6. Соединить семечки и орехи с чесноком, зеленым луком, кинзой, каперсами и рисом, влить лимонный сок и 1 ст. ложку оливкового масла, поперчить и перемешать.

7. С помидоров срезать верх и осторожно вынуть мякоть, не повредив стенки и дно, верхушки сохранить. Мякоть помидоров перемешать с рисовой начинкой.

8. С перца срезать верхушки и удалить семена.

9. Начинить овощи рисовой смесью, накрыть верхушками, завернуть каждый помидор и перец в двойной слой фольги, поставить на гриль и запекать около получаса до готовности. Раскрыть фольгу и запекать овощи еще 3–4 минуты, чтобы они пропитались запахом дыма.