Шрифт
Source Sans Pro
Размер шрифта
18
Цвет фона
Рыбные салаты: как правильно готовить
Запомните несколько правил приготовления рыбных салатов:
1. Заправлять рыбный салат нужно уже после того, как все ингредиенты охлаждены и нарезаны.
2. В таких салатах используют в основном отварные овощи.
3. Лучше всего заправлять их майонезом, который придает рыбе нежный пикантный вкус.
4. Если вы хотите добавить в салат приятную кислинку, выберите в качестве заправки соус тартар, в который входят мелконарезанные маринованные огурчики.
5. Чтобы сделать салат более острым, заправьте его соусом «Южный», который продается во многих супермаркетах.
6. Если вы хотите приготовить низкокалорийный салат, используйте рыбу дорада и мидии. Если же, наоборот, не желаете ограничивать себя в калориях, отдайте предпочтение лососю, форели или семге.
В некоторых салатах, представленных в этой книге, используются крабовые палочки. Если до недавнего времени этот продукт был очень популярен, то в последнее время люди побаиваются покупать их, считая, что они изготавливаются из отходов рыбного производства. Действительно, крабовые палочки не делают из мяса крабов. Однако большинство из них приготовлено из рыбного фарша океанической белой рыбки сурими. Это очищенное от жиров промышленно филе, которое делают из свежепойманной рыбы. Поэтому не бойтесь использовать крабовые палочки в салатах – смело включайте их в своем меню. Тем более что крабовый салат очень любят дети. Вот о детском меню мы сейчас и поговорим.
