Еда является для нас чем-то обыденным, мы редко задумываемся о том, что и как мы едим, что происходит с блюдами и продуктами до того, как они появляются на нашем столе, почему одни из них нам нравятся больше, другие меньше, почему одни из них полезны, а другие нет. Между тем каждый день на кухне случаются чудеса, которых мы не замечаем. Автор доходчиво, просто и остроумно объясняет их природу и подоплеку.
Книга содержит ответы на боле чем 125 повседневных вопросов, которые Роберту Вольке в течение нескольких лет задавали читатели колонки в Washington Post, среди которых были как любители домашней еды, так и профессиональные повара. Каждый раздел построен по принципу "вопрос-ответ" и написан так, чтобы его можно было читать независимо от других. Кроме того, в книге вы также найдете необычные рецепты, разработанные специально для того, чтобы проиллюстрировать объясняемые принципы, - курс вкусных лабораторных работ, результат которых можно просто съесть.
Получить эту книгу или продать свою
ПерейтиISBN: 978-5-00057-305-1
Год издания: 2016
Язык: Русский
Обложка с клапанами, 320стр.
Тираж: 1500
Формат: 70x100/16
Было интересно, особенно мне понравилась глава о работе микроволновки, потому что было интересно, какой у нее принцип работы, но руки не доходили разобраться. Но в другом книга тоже очень интересна: с точки зрения физики и химии разбирается то, что происходит на кухне с продуктами, в некоторых случаях даже развенчиваются мифы, которые относятся к тем или иным продуктам или процессам.
Вы можете посоветовать похожие книги по сюжету, жанру, стилю или настроению. Предложенные вами книги другие пользователи увидят здесь, в блоке «Похожие книги».
