Автор
Э. П. Королькова - все книги по циклам и сериям | Книги по порядку
-
Товароведение пищевых продуктов З. П. Матюхина, Э. П. Королькова
ISBN: 5-7695-1487-6 Год издания: 2003 Издательство: Академия, ИРПО Язык: Русский Учебник составлен в соответствии с действующей учебной программой и государственными образовательными стандартами. В нем приведено описание основных пищевых продуктов, которые используются на предприятиях общественного питания в качестве сырья для приготовления пищи. Даны химический состав, условия хранения и требования к качеству. Учебник может быть использован для практических работников системы общественного питания.