Павел Мархель - все книги по циклам и сериям | Книги по порядку

В разнообразном ассортименте мучных кондитерских изделий значительное место занимают торты и пирожные. Характерной особенностью тортов и пирожных, вырабатываемых в нашей стране, является высокая калорийность, приятный вкус, художественная отделка.
В книге рассматривается ассортимент пирожных и тортов, приводятся рецептуры и подробно описывается технология изготовления каждого вида изделий.
Авторы обобщают передовой опыт работников кондитерской промышленности, достигших больших успехов в художественном оформлении тортов.

Книга раскрывает секреты, которые должна знать каждая хозяйка, берущаяся за приготовление тортов, пирогов, печенья.
Простые советы, изложенные в этой книге, позволят буквально всем, кто в нее заглянет, стать заправским кондитером.
Счастливого пути в мир взбитых сливок, песочного теста и малинового варенья!

В ней приводятся рецепты тортов, пирожных, печенья, пряников и пирогов широкого ассортимента; рецепты на приготовление заготовок к этим изделиям — теста, кремов, помады, желе, фаршей, сиропов, а также сведения об инвентаре, о применяемых продуктах, обработке их и хранении; рецепты домашних заготовок из фруктов и ягод. Всего в книге 553 рецепта.
Для удобства дозировка продуктов приведена в стаканах и ложках. По заготовкам и каждому сорту изделий в рецептах показан ориентировочный выход в граммах.
Рецепты пронумерованы, и изложение их не повторяется. Так, например, в рецепте 237 дана дозировка продуктов для приготовления дрожжевого теста трех вариантов сдобности, по каждому варианту из одного, двух, трех и четырех стаканов муки. В дальнейшем изложении ни дозировка продуктов, ни описание приготовления данного вида теста больше не повторяются, дается только ссылка на номер этого рецепта и указывается, из какого количества муки следует приготовить тесто.
На рисунках показаны отдельные процессы приготовления и виды готовых изделий.

Книга предназначена для домашних хозяек.