Василий Рогожин — новинки

Основные цели практикума - ознакомление студентов с практическими методами биохимических исследований растительных и животных тканей, закрепление теоретических знаний в области биохимии сельскохозяйственной продукции, развитие экспериментальных навыков и привитие научного мировоззрения. В книге рассматриваются биохимические методы, используемые при подготовке образцов растительных и животных тканей к исследованию, а также способы определения и расчета содержания биологически активных веществ в исследуемых образцах сельскохозяйственной продукции.

Учебное пособие предназначено для студентов сельскохозяйственных вузов, обучающихся по специальности 110900 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", по направлению подготовки бакалавров, а также может быть использовано студентами биологических, технических и пищевых вузов и научными работниками.

Рассмотрены состав и свойства основных биогенных соединений (углеводов, липидов, аминокислот, нуклеиновых кислот, белков, ферментов и др.) и биохимические процессы синтеза, превращений и распада органических веществ в организмах. Приводится химический состав зерна злаковых и зернобобовых культур, семян масличных растений, клубней картофеля, корнеплодов, вегетативной массы кормовых трав, овощей, плодов и ягод, а также мяса, молока и его вторичного сырья. Особое внимание уделяется процессам, которые протекают при послеуборочном дозревании, обработке, хранении и переработке растительной продукции, а также показаны биохимические и физико-химические изменения в молоке и мясе при нагревании и механической обработке, замораживании и дефростации, воздействии ферментов микроорганизмов.

Учебник предназначен для студентов, обучающихся по специальности 110900 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции" по направлению подготовки бакалавров; он может быть также использован студентами биологических специальностей вузов и будет полезен широкому кругу специалистов пищевых отраслей АПК.

Основной целью практикума является ознакомление сту­дентов с практическими методами биохимических исследова­ний крови, сыворотки или плазы и биогенных тканей, зак­репление теоретических знаний в области биохимии, разви­тие экспериментальных навыков и привитие научного мировоззрения студентам высших учебных заведений. В прак­тикуме рассматриваются биохимические методы исследова­ния ферментов, энергетических процессов и витаминов, а так­же основных показателей аминокислотного, белкового, нук­леинового, углеводного, липиднового, пигментного и минерального обменов. Предлагаемые аналитические иссле­дования предусмотрены программой обучения при выполне­нии лабораторных исследований, а также могут быть исполь­зованы для учебно-исследовательской работы студентов.

Предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям Зоотехния (квалификация (степень) "бакалавр") и Ветеринария (квалификация (сте­пень) "специалист").

Республика Саха (Якутия) относится к регионам с богатыми природными ресурсами. Особенно широкие возможности открываются в области освоения возобновимых, но исчерпаемых природных ресурсов, к которым относятся уникальные животные республики, в частности, северные олени. По количеству оленей Республика Саха занимает третье место по России, уступая только Тюменской области и Чукотскому автономному округу. В настоящее время поголовье оленей в Якутии составляет более 200,9 тыс. голов. Оленеводство в Якутии является ведущей отраслью животноводства. Поэтому в монографии представлена организационно-экономическая оценка развития оленеводства в Якутии, сформулирована концепция инновационного развития оленеводческой отрасли, систематизированы и качественно определены основные критерии привлекательности инвестиций в оленеводство республики. Выявлены факторы, оказывающие основное влияние на развитие инновационного потенциала в оленеводстве и определены способы повышения экономической эффективности данной отрасли. Разработана модель создания единого инновационного агрокластера. Проведена оценка привлекательности АПК Республики Саха для инвестиций, отражающая перспективы региона для бизнеса.

Современное сельское хозяйство не может обходиться без инновационных технологий, которые позволяют коренным образом изменить производственный процесс в АПК. Поэтому уже сейчас различные отрасли сельского хозяйства используют передовые достижения современной биотехнологии и бионанотехнологии. В современной бионанотехнологии пероксидаза может быть использована для промышленного получения кверцетина из дигидрокверцетина. Последний в промышленных масштабах добывается из лиственницы и как антиоксидант широко используется в медицине и косметологии, а также в фармацевтической и пищевой промышленности. Для сохранности биогенных тканей в настоящее время используются дорогостоящие методы, в частности, низкотемпературного воздействия, которые требуют значительных энергетических затрат. Хотя уже сейчас накоплена значительная информация о методах химической консервации биогенных тканей, позволяющих при комнатной температуре обеспечить длительную сохранность растительных и животных тканей. Еще одной проблемой сельского хозяйства является повышение урожайности зерновых культур. Поэтому используя различные функционально активные соединения можно повысить всхожесть семян и ускорить их прорастание.

Данное издание посвящено биохимии животных - науке о молекулярных процессах, протекающих в клетках живых организмов Знание биохимии необходимо для выяснения причин патологии различных болезней и изыскания путей их эффективного лечения. Учебник отвечает задачам, стоящим перед дисциплиной "Биохимия"; рассматривает строение и свойства основных биогенных молекул (нуклеиновые кислоты, белки, липиды, углеводы, витамины, гормоны и др.), а также метаболические процессы, протекающие в клетках различных органов и тканей.

Допущено Учебно-методическим объединением вузов Российской Федерации по агрономическому образованию в качестве учебника для студентов, обучающихся по специальности 110305 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции".

Практикум предназначен для обучения студентов методам аналитических исследований по определению содержания биогенных молекул в молоке, молочных продуктах и в тканях молочной железы. В практикуме даны методы расчета экспериментальных данных, описание устройства и принцип работы основных аналитических приборов, а также способы подготовки к исследованию молока, молочных продуктов и животных тканей. Рассматриваемые лабораторные работы соответствуют современному уровню биохимических исследований. Освоение этих методов позволит исследователю стать квалифицированным специалистом в области химии молока.

Практикум предназначается для студентов, обучающихся по специальности 311200 - Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции.

В книге рассмотрены химический состав и физико-химические свойства основных компонентов мышц и мяса. Рассмотрено строение биогенных молекул энергетических процессов, а также биологически активных молекул мышц и пути их синтеза. Описано строение сократительных белков мышц (миозин, актин, тропомиозин, тропонин, альфа-актинин) и саркоплазматических белков.

Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальности 311200 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", может быть полезен широкому кругу специалистов пищевых отраслей АПК.

Основной целью практикума является ознакомление студентов с практическими методами биохимических исследований, закрепление теоретических знаний в области биологической химии, развитие экспериментальных навыков и привитие научного мировоззрения. В учебном пособии рассматриваются основные физико-химические методы, используемые при подготовке биологических образцов к исследованию, а также способы расчета содержания биологически активных веществ в исследуемых биогенных жидкостях и тканях. Приводятся новые или усовершенствованные, ранее не публиковавшиеся методические работы, разработанные в лаборатории исследований БАВ ЯГСХА. Это методы по изучению содержания антиоксидантов, стероидных гликозидов, определению ПОЛ, активности ферментов (алкоголь-дегидрогеназы, глюкозо-6-фосфатдегидрогеназы), запатентованные в Федеральном институте промышленной собственности России. Особое внимание уделено методам определения основных субстратов биологического окисления. Дано описание основных аналитических приборов и оборудования, используемых в современных биохимических исследованиях.

Практикум соответствует требованиям программы по дисциплине "Биологическая химия" и предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям 310700 "Зоотехния" и 310800 - "Ветеринария".