Цитаты из книг — Уилл Булшевич

F GOALS F: Fruit & Fermented – фрукты и ферментированные продукты G: Greens & Grains – зелень и зерновые O: Omega- 3 Super Seeds – супер-семена с Омега-3 A: Aromatics (onions, garlic) – ароматические продукты (лук, чеснок) L: Legumes – бобовые S: Sulforaphane (broccoli sprouts and other cruciferous veggies) – сульфорафан…

Появляются первые исследования, показывающие, что заселение кишечника пробиотиками можно персонализировать. Но, к сожалению, этот день еще не наступил. Нынешняя реальность заставляет нас стрелять в темноте.

Позвольте мне упростить: если вы переходите на растительную пищу, вы можете есть БЕЗ ОГРАНИЧЕНИЙ. Я не преувеличиваю, вы можете есть, сколько хотите, это разрешено. Я повторю еще раз. Ешьте столько, сколько хотите. Вы все равно похудеете и получите пользу для здоровья.

Давайте проясним, что мы имеем в виду под этими 90 процентами. Я говорю о цельной растительной пище. О продуктах, которые растут на земле. О том, что не выпускается в коробках или специальной упаковке. О продуктах, на которых нет списка ингредиентов, потому что в них есть только один ингредиент – само растение. Все…

Веганство не становится автоматически здоровым питанием только потому, что вы исключили продукты животного происхождения. Существует много вредных переработанных растительных продуктов и много нездоровых веганов.

Мы сейчас говорим о том, что вам нужно обрести здоровое мышление, которое станет компасом к лучшей жизни. Дело не в абсолюте или совершенстве. Вы не должны ощущать вину за то, что перехватили картошку фри и содовую. Ни в коем случае. Принятие здорового образа мыслей означает поиск положительных сторон и радость от…

если измельчить свежий репчатый лук или чеснок, активируется фермент под названием аллииназа, который превращает аллиин в аллицин. На превращение требуется десять минут, и полученный активный аллицин обладает антибактериальными, противогрибковыми, противопаразитными и даже противовирусными свойствами. Чем сильнее запах,…

Есть еще несколько растительных источников Омега-3: грецкие орехи, твердый тофу, эдамаме. Все эти продукты богаты АЛК, хотя его в них значительно меньше, чем в льне и чиа. Немного Омега-3 есть в бобовых и в брюссельской капусте.

Салат ромэн: если вы хотите здоровую кожу и замедление старения, обратите внимание на ромэн. Витамины А и С в нем помогают образованию коллагена, предотвращающего появление морщин, и нейтрализуют окисляющие свободные радикалы. Результатом становится сияющая, здоровая, более эластичная кожа.

Бок-чой: очень полезен для костей благодаря высокому содержанию в нем железа, цинка и магния в сочетании с витамином К.

Руккола: руккола – разрушитель рака. Она содержит уникальную смесь фитохимических веществ: тиоцианаты, сульфорафан и индолы, которые помогают бороться с самыми смертоносными видами онкологии – раком простаты, груди, толстой кишки, яичников и шейки матки.

Кейл: содержит фитохимические антиоксиданты – лютеин и зеаксантин, необходимые для предотвращения дегенерации сетчатки глаз. Он также богат бета-каротином, снижающим риск развития катаракты.

Грибы обязательно следует готовить, в то время как ароматические и крестоцветные овощи, как правило, лучше всего употреблять сырыми.

Вот профессиональный совет: если вы едите растения приготовленными, обязательно съешьте немного сырых ингредиентов, чтобы получить их уникальные преимущества и добавить в рацион еще больше растительного разнообразия.

Прошли времена диетических ограничений и списков «разрешенных» продуктов. Это растение? Да, отлично, тогда все хорошо. Нам следует стараться потреблять в неделю не менее тридцати их различных видов. Но на самом деле, если ваша задача состоит в том, чтобы ввести в каждый прием пищи как можно больше трав, овощей и фруктов,…

Хадза – одно из последних сохранившихся на планете сообществ охотников-собирателей, которое дает представление о том, как наша жизнь и наш микробиом могли выглядеть в первобытные времена. Они получают с пищей 100 и более граммов клетчатки в день, и в течение года включают в рацион около шестисот видов растений. Средний…

Куркума и черный перец: активный компонент куркумы – куркумин, мощный противовоспалительный агент, который очень полезен людям с болями в суставах. Посыпав карри черным перцем, вы повышаете биодоступность куркумина на 2000 процентов.

Например, в рандомизированном контролируемом исследовании у 41 % пациентов на веганской диете наблюдалось клиническое улучшение состояния при ревматоидном артрите по сравнению всего с 4 % на «хорошо сбалансированной» невеганской диете.

Фруктовая тарелка с разными фруктами: исследование Университета Корнелла показало, что сочетание фруктов повышает активность антиоксидантов, которые усиливают и дополняют друг друга. На основе этого авторы рекомендовали: «Для улучшения питания и здоровья потребителям следует получать антиоксиданты из разнообразной диеты».