Лайфхаки из книг — Кристин Хармель

ПИРОГ «ЗВЕЗДА» Ингредиенты 3 стакана муки 1 ч. л. соли 3 ст. л. сахарного песка 100 г кондитерского жира 1 яйцо, взбить 1 ч. л. белого уксуса 1 стакан + 4 ст. л. воды, отдельно 1 стакан сушеного инжира, измельчить 1 стакан чернослива, измельчить 1 стакан изюма без косточек, мелко порезать 6 ч. л. коричневого сахара 1 ч.…

КОРЖИКИ С КОРИЦЕЙ И МИНДАЛЕМ Ингредиенты 250 г несоленого сливочного масла 1½ стакана коричневого сахара 2 крупных яйца 1 ч. л. миндального экстракта 1 стакан коричного сахара (¾ стакана сахарного песка смешать с ½ стакана корицы) 2½стакана муки 1 ч. л. питьевой соды 1 ч. л. соли Приготовление 1. В большой миске растереть…

МЕРЕНГИ ЗА НОЧЬ Ингредиенты 2 яичных белка ½ стакана сахарного песка 1 ч. л. ванильного экстракта ½ стакана шоколадной крошки Приготовление 1. Разогреть духовку до 180 °C. 2. В большой миске взбить яичные белки венчиком на большой скорости до мягких пиков. 3. Добавлять сахар, по 1/8 стакана за раз, не переставая взбивать.…

ЧЕРНИЧНЫЕ МАФФИНЫ «ПОЛЯРНАЯ ЗВЕЗДА» Для маффинов Ингредиенты Кондитерская крошка для обсыпки (рецепт см. ниже) 100 г сливочного масла 1 стакан сахарного песка 2 крупных яйца 2 стакана муки 2 ч. л. разрыхлителя ½ ч. л. соли ¼ стакана молока ¼ стакана сметаны 1 ч. л. ванильного экстракта 2 стакана черники Приготовление 1.…

АНИСОВО-ФЕНХЕЛЬНОЕ ПЕЧЕНЬЕ Ингредиенты 2 стакана сахара 4 яйца 2 ч. л. анисового экстракта 3 стакана муки и еще немного для раскатывания теста 3 ч. л. разрыхлителя 1 ч. л. соли 1 ч. л. анисового семени 2 стакана сахарной пудры 1 ст. л. семян фенхеля Приготовление 1. Разогреть духовку до 180 °C. 2. Смешать в миске сахарный…

ЛИМОННО-ВИНОГРАДНЫЙ ЧИЗКЕЙК Ингредиенты 1,5 стакана провернутых через мясорубку хрустящих крекеров из непросеянной пшеничной муки 1 стакан сахарного песка, разделить пополам 1 ч. л. корицы 6 ст. л. несоленого сливочного масла, растопить 2 пачки сливочного сыра (по 250 г) ¼ стакана белого виноградного сока 2 яйца сок и…

ПЕЧЕНЬЕ «КЕЙП-КОДЕР» Ингредиенты 100 г размягченного сливочного масла 2 стакана коричневого сахара 2 крупных яйца 0,5 ч. л. ванильного экстракта 2 ст. л. жирных сливок 3 стакана муки 2 ч. л. питьевой соды 0,5 ч. л. соли 1 стакан сушеной клюквы 1 стакан белой шоколадной крошки Приготовление 1. Разогреть духовку до 190 °C.…

Ингредиенты 3 яблока «гренни смит» очистить от кожуры, удалить сердцевину и порезать соломкой 1 яблоко «гренни смит» очистить от кожуры, удалить сердцевину и натереть на крупной терке 1 стакан изюма 0,5 стакана измельченных цукатов из апельсиновой цедры (см. рецепт ниже) 1 стакан коричневого сахара сахарный песок с…

ВАНИЛЬНЫЕ КАПКЕЙКИ «ПОЛЯРНАЯ ЗВЕЗДА» Для капкейков Ингредиенты 200 г несоленого сливочного масла комнатной температуры 1,5 стакана сахарного песка 4 крупных яйца 1 ч. л. ванильного экстракта 3 стакана муки 3 ч. л. разрыхлителя 0,5 ч. л. соли 1,5 стакана молока Приготовление 1. Разогреть духовку до 180 °C. Уложить на…

Для маффинов Ингредиенты Кондитерская крошка для обсыпки (рецепт см. ниже) 100 г сливочного масла 1 стакан сахарного песка 2 крупных яйца 2 стакана муки 2 ч. л. разрыхлителя ½ ч. л. соли ¼ стакана молока ¼ стакана сметаны 1 ч. л. ванильного экстракта 2 стакана черники Приготовление 1. Разогреть духовку до 190 °C. В 12…

Для капкейков Ингредиенты 200 г несоленого сливочного масла комнатной температуры 1,5 стакана сахарного песка 4 крупных яйца 1 ч. л. ванильного экстракта 3 стакана муки 3 ч. л. разрыхлителя 0,5 ч. л. соли 1,5 стакана молока Приготовление 1. Разогреть духовку до 180 °C. Уложить на противень 24 формочки для маффинов с…

Ингредиенты 3 стакана муки 1 ч. л. соли 3 ст. л. сахарного песка 100 г кондитерского жира 1 яйцо, взбить 1 ч. л. белого уксуса 1 стакан + 4 ст. л. воды, отдельно 1 стакан сушеного инжира, измельчить 1 стакан чернослива, измельчить 1 стакан изюма без косточек, мелко порезать 6 ч. л. коричневого сахара 1 ч. л. корицы ½…

Ингредиенты 2 яичных белка ½ стакана сахарного песка 1 ч. л. ванильного экстракта ½ стакана шоколадной крошки Приготовление 1. Разогреть духовку до 180 °C. 2. В большой миске взбить яичные белки венчиком на большой скорости до мягких пиков. 3. Добавлять сахар, по 1/8 стакана за раз, не переставая взбивать. Продолжать…

Ингредиенты 3 стакана муки 1 ч. л. соли 3 ст. л. сахарного песка 100 г кондитерского жира 1 яйцо, взбить 1 ч. л. белого уксуса 1 стакан + 4 ст. л. воды, отдельно 1 стакан сушеного инжира, измельчить 1 стакан чернослива, измельчить 1 стакан изюма без косточек, мелко порезать 6 ч. л. коричневого сахара 1 ч. л. корицы ½…

Ингредиенты 250 г несоленого сливочного масла 1½ стакана коричневого сахара 2 крупных яйца 1 ч. л. миндального экстракта 1 стакан коричного сахара (¾ стакана сахарного песка смешать с ½ стакана корицы) 2½стакана муки 1 ч. л. питьевой соды 1 ч. л. соли Приготовление 1. В большой миске растереть масло с коричным сахаром.…

Для маффинов Ингредиенты Кондитерская крошка для обсыпки (рецепт см. ниже) 100 г сливочного масла 1 стакан сахарного песка 2 крупных яйца 2 стакана муки 2 ч. л. разрыхлителя ½ ч. л. соли ¼ стакана молока ¼ стакана сметаны 1 ч. л. ванильного экстракта 2 стакана черники Приготовление 1. Разогреть духовку до 190 °C. В 12…

Для капкейков Ингредиенты 200 г несоленого сливочного масла комнатной температуры 1,5 стакана сахарного песка 4 крупных яйца 1 ч. л. ванильного экстракта 3 стакана муки 3 ч. л. разрыхлителя 0,5 ч. л. соли 1,5 стакана молока Приготовление 1. Разогреть духовку до 180 °C. Уложить на противень 24 формочки для маффинов с…

Ингредиенты 250 г несоленого сливочного масла 1½ стакана коричневого сахара 2 крупных яйца 1 ч. л. миндального экстракта 1 стакан коричного сахара (¾ стакана сахарного песка смешать с ½ стакана корицы) 2½стакана муки 1 ч. л. питьевой соды 1 ч. л. соли Приготовление 1. В большой миске растереть масло с коричным сахаром.…

Ингредиенты 1,5 стакана провернутых через мясорубку хрустящих крекеров из непросеянной пшеничной муки 1 стакан сахарного песка, разделить пополам 1 ч. л. корицы 6 ст. л. несоленого сливочного масла, растопить 2 пачки сливочного сыра (по 250 г) ¼ стакана белого виноградного сока 2 яйца сок и цедра 1 лимона Приготовление 1.…

Ингредиенты 100 г размягченного сливочного масла 2 стакана коричневого сахара 2 крупных яйца 0,5 ч. л. ванильного экстракта 2 ст. л. жирных сливок 3 стакана муки 2 ч. л. питьевой соды 0,5 ч. л. соли 1 стакан сушеной клюквы 1 стакан белой шоколадной крошки Приготовление 1. Разогреть духовку до 190 °C. 2. В большой емкости…