«Когда за столом двое… безумно тяжело добиться равновесия между расторопностью и незаметностью, которое так важно для хорошего обслуживания».

Прочитав у Исигуро эту фразу, я вспомнила случай, который произошёл со мной пару лет назад.
Пришли к моей начальнице высокие гости из министерства края. Ну я, значит стала суетиться чаёк-кофеёк подавать. А делать как следует это не умею, как говорят плохому танцору ноги мешают. В общем, несу на подносе чашечки с кофе, вазочку с конфетами, сахарок. Остановилась возле начальства, стала снимать с подноса одной рукой вазочку с конфетами, сахарницу, другая рука держит поднос (как в лучших домах Англии!), ставлю одну чашечку с кофе, и вдруг вторая покатилась на подносе..Ещё чуть-чуть и горячий кофе был бы вылит прямо на руководителя департамента..Я не знаю, как пришло в голову мне такое решение, я не думала тогда, всё произошло само собой..
В одно мгновение левая рука, которая держала поднос, опрокидывает его..на меня..Моя синяя атласная блузка в кофе. Рука печёт, и, как потом выяснилось был таки небольшой ожог..Мне было стыдно, но честь была спасена, начальство осталось белым и пушистым, каким оно и хочет представляться всегда.
С тех пор я не держу поднос на руке, когда подаю кофе..Я ставлю его на стол и потом только расставляю чашки. Сейчас мне смешно вспоминать ту историю, но тогда слёзы навернулись на глаза, и не от боли, а от досады за свою нерасторопность и не умение правильно сделать..
Эх, что бы сказал Стивенсон…