В детстве я инстинктивно предпочитал собственные вкусы и аппетиты в качестве наилучших гидов в жизни. Я вспоминаю, как кто-то сказал мне, что я не должен запивать водой еду (эта теория была популярна в тридцатые годы). Я отвечал: «Но я люблю запивать водой еду». А в ответ получал: «Но ты не должен запивать еду, потому что это вредно для здоровья!» Я спросил: «Почему?» Он сказал мне: «Потому что, как объясняют доктора, вода разбавляет слюну, вследствие чего пища не переваривается как следует». Я обдумывал этот ответ несколько дней, но всё-таки решил запивать еду. Я сказал себе: «С этой теорией что-то не так!» Ведь ясно, что на самом деле я прекрасно перевариваю пищу, а когда я не пью достаточно, тогда еда кажется мне сухой и не лезет мне в рот. Так что эта теория явно неверна. Что с ней не так, я не знаю, но определённо она неверна. И поэтому я доверял больше моей интуиции, нежели медицинской теории. И в этом я был удачлив! Последующие медицинские исследования показали, что слюна представляет собой энзим, а энзимы работают одинаково как в растворённом виде, так и в концентрированном. Значение имеет общее количество энзимов. Таким образом, растворение слюны водой ни коим образом не влияет на переваривание. Так что медицинское убеждение тех времён было неверно, а моя интуиция – верной.