Энциклопедия здоровых блюд

Голубцы из лука-порея с начинкой из говядины

Лук-порей – 500 г

мясо – 500 г

рис – 100 г

лук репчатый – 100 г

морковь – 200 г

соль, перец черный молотый – по вкусу

Приготовление

Репчатый лук мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке, спассеровать на растительном масле вместе с репчатым луком. Мясо пропустить через мясорубку. Рис отварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг. Смешать мясной фарш с пассерованными овощами и рисом, посолив и поперчив по вкусу. Белую часть крупного лука-порея (отсеченную от зеленых перьев и корешков), разрезать с боковой стороны и разобрать по слоям на пластины. Положить на каждую пластину по 1 ст. ложке начинки, свернуть ее в виде трубочки и уложить в кастрюлю с толстым дном, залить сметаной, майонезом либо томатным соусом, поставить на огонь и тушить около 20 мин. Голубцы можно также пожарить на сковороде на растительном масле. Когда готовится большое количество, можно запечь в духовке, уложив на смазанный растительным маслом противень.