Шрифт
Source Sans Pro
Размер шрифта
18
Цвет фона
Бразильский орех
Это один из наиболее крупных древесных орехов. Плоды дерева бертолетии имеют круглую или овальную форму с твердой деревянистой оболочкой. Размеры плодов достигают 10–15 см в диаметре и 1–2 кг по весу. Внутри ореха содержится от 8 до 24 ядер с тонкой кожистой кожурой и вкусной мякотью внутри. После опыления ядра созревают в течение 14 месяцев. Именно они идут в употребление. По вкусу они похожи на кедровый орех. Интересным фактом является то, что бразильский орех (или бертолетия) специально не выращивается, так как настоящий урожай он дает только в дикой природе – в джунглях.
Бразильские орехи уникальны по содержанию жиров, микроэлементов, витаминов и аминокислот. Из-за высокого содержания жиров энергетическая ценность их очень высока. 100 г орехов содержат более 680 килокалорий (средняя суточная потребность человека – 3000 ккал).
Бразильский орех содержит 20 % белков, 10 % углеводов и 70 % жиров. На долю насыщенных жиров в орехах приходится только 25 % от всего их количества, а все остальное – это моно- и полиненасыщенные жиры. В их число входят линолевая и линоленовая кислоты (то, что сейчас называют Омега-6, Омега-3). Человек может получить их только с пищей и бразильские орехи прекрасный источник этих кислот.
Благодаря регулярному приему в пищу бразильского ореха, у человека улучшается свертываемость крови, что благотворно влияет на состояние сердечнососудистой системы. Также бразильский орех понижает кровяное давление и снижает уровень холестерина.
Бразильские орехи прекрасно помогают при стрессах и депрессиях, повышают иммунитет, способствуют выделению гормона роста, увеличивают мышечную и уменьшают жировую массу, помогают активизировать репродуктивную функцию у мужчин и у женщин.
Плоды бразильского ореха богаты флавоноидами, которые имеют прекрасные антиоксидантные свойства. Это повышает эффективность бразильского ореха в борьбе с сердечнососудистыми и онкологическими заболеваниями. Кроме того, флавоноиды, на которые так богаты бразильские орехи, замедляют все процессы старения и улучшают окислительно-восстановительные реакции организма.
Что касается микроэлементов, то бразильские орехи – настоящая кладовая селена, магния, железа, меди, цинка, калия.
Кроме белков, жиров и углеводов в орехах содержится незаменимая аминокислота аргинин. Содержащаяся в орехах аминокислота аргинин выполняет очень важные функции. Она входит в состав белков, в том числе белков семенной жидкости. Аргинин участвует в синтезе гормонов роста и ферментов, регулирующих тонус сосудов, снижает риск развития гипертонии. Аминокислота задействована в очистке организма от белковых шлаков. Она препятствует повреждению печени, способствует заживлению ран, стимулирует иммунитет и образование мышечной массы.
Содержащийся в бразильском орехе селен способен предупреждать возникновение и замедлять развитие рака молочной железы у женщин. Селен помогает при бесплодии, укрепляет иммунитет, способствует здоровью сосудов, молодости и красоте кожи, входит в состав волос, делая их крепкими и красивыми.
Благодаря высокому содержанию токоферолов бразильский орех обладает положительным действием на женский организм. Он способствует нормальному протеканию беременности и родов. Токоферолы также обладают мощным антиоксидантным действием, замедляя процессы старения.
При употреблении этих полезных орехов уменьшается раздражительность, снижается уровень сахара в крови, человек чувствует себя более здоровым и бодрым, увеличивается продолжительность жизни.
Витаминов в орехе тоже много: это Bx (тиамин), токоферол или витамин E, витамин A. Орехи содержат еще и клетчатку, которая стимулирует работу кишечника, а также флавоноиды, которые являются естественными антиоксидантами.
Питательные свойства бразильских орехов оценили еще конкистадоры и пираты. Они не только употребляли их в пищу. Из орехов получали масло, которое использовалось для лечения заболеваний кожи, ран и порезов. Масло бразильского ореха обладает противовоспалительными, антиоксидантными и ранозаживляющими средствами.
Масло ореха в настоящее время широко используется в косметологии, так как может оказывать положительное воздействие на кожу. Это масло отлично увлажняет и питает кожу, улучшает ее эластичность, уменьшает количество морщин, отлично омолаживает и регенерирует кожу лица. В частности, оно создает на поверхности кожи защитный слой, который предохраняет ее от негативных воздействий окружающей среды, не дает испаряться необходимой влаге, а проникая в глубокие слои кожи, питает ее, восстанавливает клетки и предотвращает ее старение. Из-за этих качеств масла ореха его применяют при изготовлении средств для кожи и волос. Также его можно добавлять в шампунь или крем самостоятельно при каждом применении. С помощью масла бразильского ореха можно также укреплять ногти, волосы.
Кроме косметического действия масло бразильского ореха обладает лечебными свойствами: оно заживляет раны, порезы, язвы и обладает противовоспалительным эффектом. В составе масла присутствуют жирорастворимые витамины, жирные кислоты, токоферолы и спирты, оказывающие противоотечное, антисептическое и антивирусное действие.
Бразильские орехи нельзя есть в больших количествах, так как может быть передозировка селеном. Из-за высокой калорийности оптимально употреблять в день 1–2 орешка. Этого будет достаточно, чтобы чувствовать себя бодрым и здоровым. Употребляют орехи в разном виде: сырыми, жареными, солеными. Из них делают ореховое масло. Существует много кулинарных шедевров с применением бразильского ореха: выпечка, мороженое, сладости, шоколад, салаты, закуски, соусы, супы и т. д.
Такие орешки долго не портятся без скорлупы, поэтому их часто берут в путешествия в качестве снэков.
Хранят очищенные орехи в прохладном месте или в холодильнике, желательно в закрытом пакете, чтобы они не впитывали другие съедобные запахи. Можно их держать и в морозильной камере.
Даже при хранении без скорлупы бразильский орех не теряет своих свойств в течение двух лет.
Орех и его масло используются не только в кулинарии и косметологии. Масло служит для смазки часов, благодаря чему они работают долгие годы, а также на его основе художники создают краски, которые не теряют яркости и цвета в течение целых веков.
Эти орехи являются незаменимым народным средством при опухолях любой локализации. Особенно неоценима их польза при опухоли груди и представительной железы. Полезны при повышенной свертываемости крови, тромбофлебите, бесплодии, преждевременном старении, атеросклерозе, гипертонии, ухудшении зрения.
Знайте! Масло бразильского ореха часто входит в состав увлажняющих лосьонов, массажных масел, средств для принятия ванны и душа; твердого мыла, кремов и кондиционеров для волос, гелей для бритья и т. д. Можно добавлять это масло в свои средства по уходу за кожей и волосами – от 3 до 10 %.
Не следует покупать бразильские орехи, которые гремят внутри скорлупы – так бывает со старыми орехами. Это же касается легких и сухих орехов. Хорошие, свежие орехи в очищенном виде должны быть плотными, хрустящими и достаточно тяжёлыми.
Чтобы сделать вкус орехов более ярким и насыщенным, их можно подсушить на сковороде.
♦ При бесплодии, профилактика катаракты
Полезно 2 раза в день съедать по 1 ореху.
Профилактика аденомы простаты, при снижении потенции
Две недели употребляйте по 2 ореха 2 раза в день между приемами пищи. Сделайте перерыв в 10 дней и повторите лечение.
♦ При ожогах и ранах
При ожогах и долго незаживающих ранах народная медицина рекомендует прикладывать к поражённым участкам кожи ватные косметические тампоны, смоченные в тёплом (но не горячем!) масле из бразильских орехов. Применяют такие заживляющие компрессы не менее 3 раз в день.
♦ Для профилактики простудных заболеваний
Для приготовления средства для профилактики простудных заболеваний и общего укрепления иммунитета вам следует растолочь 5–7 бразильских орехов (или же перемолоть их в кофемолке). Затем смешайте ореховую муку в стеклянной банке с 2 ст. ложками растопленного на паровой бане засахаренного мёда, 1\4 среднего лаврового листа, 2 ч. ложечками свежей натёртой на мелкой тёрке лимонной цедры и 0,5 стакана отвара из сушеных плодов шиповника до получения однородной массы. Принимают готовое средство для профилактики по 1 ч. ложке 3 раза в день за 40 минут до приёма пищи, а для лечения – по 1 ч. ложке с интервалом в 2–3 часа.
♦ Для нормализации пищеварения
Для нормализации пищеварительных процессов рекомендуется ежедневно принимать по 0,5 ч. ложке масла из бразильского ореха, смешанного в тех же пропорциях с качественным оливковым маслом. Продолжительность лечения: от 5 до 10 дней.
♦ Для оздоровления кожи лица и шеи
Для этих целей готовят народное средство по следующему рецепту. Смешайте в стеклянной чашке или небольшой глубокой пиале 2–3 капли лавандового эфирного масла, а также масло бразильского ореха и розового дерева (в том же количестве). Теперь перемешайте смесь с 1 ч. ложкой любого базового качественного растительного масла (например, миндального или оливкового) и нанесите кончиками пальцев массажными движениями на шею и лицо. Смывать смесь не нужно! Уже через 2–3 процедуры ваша кожа подтянется и станет бархатной! Кроме того, при регулярном применении у вас разгладятся мелкие морщинки.
♦ Для оздоровления кожи лица
Приготовить питательную маску для лица
из бразильского ореха очень просто: надо мелко истолочь ядрышки в кашицу, добавить сливки или оливковое масло, и нанести на лицо. Можно наносить такую смесь и на корни волос. Через 10–15 минут маску смыть теплой водой.
♦ Питание для кожи всех типов
Для того чтобы приготовить питательную домашнюю маску для всех типов кожи лица вам необходимо измельчить съедобную часть бразильских орехов (2–3 штуки) и добавить в получившуюся массу 1 ч. ложку мягкого свежего сливочного масла, 1 ч. ложку жидкого мёда и 1 перепелиный желток (вместо этого продукта можно использовать половину куриного желтка). Тщательно перемешайте всю смесь до однородной пастообразной массы, после чего подогрейте её на водяной бане и нанесите ровным тонким слоем на кожу лица. Примерно через 15–20 минут можно смыть маску тёплой водой, смешанной в равных количествах с настоем сушёных цветков лекарственной ромашки (продаётся в любой аптеке).
Мюсли тропческие
Состав: геркулес – 250 г, кокос (сушеный) – 50 г, сахар – 15 г, тыквенные семечки – 50 г, бразильские орехи и кешью – 100 г, тропические сухофруктов – 250 г, йогурт, свежая черника, порезанный банан и мед – по вкусу.
Разогреть духовку до 200 °C. Положить на большой противень геркулес, кокос, сахар и тыквенные семечки. Перемешать руками, разламывая слипшиеся куски, затем добавить орехи. Запекать в течение 15 минут, помешивая каждые 5 минут, чтобы сахар начал таять, а орехи поджарились. Переложить в большую миску и дать остыть.
Нарезать тропические сухофрукты на маленькие кусочки и добавить в смесь с орехами. Подавать с холодным молоком, йогуртом и фруктами.
Горький шоколад с бразильскими орехами
Состав: горький шоколад (как минимум 70 % какао) – 500 г, молотая гвоздика – 1 ч. ложка, молотая корица – 2 ч. ложки, тертый мускатный орех по вкусу, сахарная пудра – 1 ст. ложка, жирные сливки подогретые – 380 мл, очищенные бразильские орехи – 500 г.
Это и десерт, и угощение к чашечке кофе в одном. Хорошо хранится в холодильнике в течение недели.
Смазать маслом квадратную форму со стороной 18 см и проложить пищевой пленкой. Растопить шоколад. Готовится на пару. Разломать шоколад на кусочки и положить их в миску, и держа минимальный огонь, растопить на медленном огне.
Займет это около 10 минут и шоколад станет жидким и блестящим (хотя это зависит от количества шоколада). Затем снять его с огня и хорошо перемешать – он готов к использованию. Добавить мускатный орех, корицу, гвоздику и сахарную пудру. Добавить теплые сливки и тщательно перемешать.
Положить слой орехов на дно формы и залить шоколадной смесью, чтобы она их только слегка покрывала. Повторить слой орехов и слой шоколада, пока все орехи и пряный шоколад не будут использованы. Разровнять сверху и оставить на 2 часа в холодильнике, чтобы все застыло.
Достать шоколад из формы, положить на доску и снять пленку. Порезать на кусочки и подавать при комнатной температуре.
Сырники с бразильскими орехами
Состав: бразильские орехи—5 шт., творог – 600 г, яйцо – 2 шт., сахар— 30 г, мука – 50 г, растительное масло – 50 г.
Орехи измельчить. В миску выложить творог с яйцами, сахаром, мукой, всыпать измельченные орехи и все хорошо перемешать.
Из полученной массы сформировать сырники, обвалять их в муке, выложить в сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить их с двух сторон.
Такие сырники хорошо подавать со сметаной, а еще лучше – с душистым вареньем.
Салат из клубники с бразильскими орехами
Состав: авокадо – 1 шт., клубника – 300 г, бразильские орехи – 50 г, салат – 4 листика; для заправки: по 1 ст. ложке сока лимона и меда, оливковое масло – 50 г, сахар – 0,5 ст. ложки.
Смешав все ингредиенты для заправки, ставим ее охлаждаться в холодильник.
Листья салата моем, обсушиваем и укладываем на дно салатника. Помыв авокадо, разрезаем его пополам, удаляем косточку и нарезаем мякоть небольшими кусочками. Вымыв клубнику, нарезаем ее крупными кусочками. Укладываем в салатник кусочки авокадо, сверху – клубнику. Бразильские орехи растираем в ступке, посыпаем ими салат. Сверху поливаем заправкой и подаем на стол.
По-настоящему изысканный салат!
Пирог с яблоками и сыром
Состав: яблоки – 570 г, бразильские орехи – 51 г, мука (блинная) – 175 г, пекарский порошок – 1 ч. ложка, сахар – 75 г, изюм – 100 г, яйцо – 2 шт., подсолнечное масло – 90 мл, сыр – 220 г.
Разогреть духовку до 18 °C°. Смазать маслом разъемную форму диаметром 23 см. Очистить от кожуры и сердцевины яблоки, тонко нарезать. Порубить орехи. Просеять муку и пекарский порошок в миску. Добавить сахар, изюм, орехи, яблоки и тщательно перемешать. Взбить яйца с маслом и добавить в сухие ингредиенты. Перемешивать, пока вся мука не будет перемешана с другими продуктами. Половину теста выложить в подготовленную форму, разровнять сверху. Раскрошить сверху сыр, а затем выложить оставшееся тесто. Разровнять сверху. Запекать до золотистого цвета. Дать остыть в форме 10 минут, затем переложить на решетку. Подавать теплым, посыпав сахарной пудрой.
Внимание! Кроме всех полезностей, каждый бразильский орешек – вместилище небольшого количества радия.
А это элемент радиоактивный. Если вы съедите от двух до пяти ядрышек (детям можно не больше двух), то счётчики Гейгера на вас реагировать не начнут. Но есть бразильского ореха много, да ещё каждый день, точно не нужно. Если вы окажетесь на родине бразильского ореха, не пробуйте на вкус его оболочку, даже если это очень любопытно. Доказано, что вещества в ней (общее название – афлатоксины) вызывают рак печени.
