ОглавлениеНазадВпередНастройки
Шрифт
Source Sans Pro
Helvetica
Arial
Verdana
Times New Roman
Georgia
Courier
Source Sans Pro
Размер шрифта
18
Цвет фона
Изготовление мясного деликатеса
Нагреть воду в кастрюле до 90 градусов.
Погрузить предварительно посоленное мясо.
Варить при температуре 82–85 градусов (воде не должна кипеть) до достижения температуры в толще продукта:
для свинины 71 градус
для говядины 77 градусов
Охладить мясо до комнатной температуры (можно под струёй холодной воды) и положить в холодильник для дальнейшего охлаждения до +8 градусов в толще продукта.
