Шрифт
Source Sans Pro
Размер шрифта
18
Цвет фона
Щи зеленые
300 г картофеля, 200 г шпината, 100 г щавеля, 50 г зеленого лука, 40 г корня петрушки, 1 луковица, столовые ложки растительного масла, 50 г сметаны, 1 яйцо, лавровый лист, зелень укропа, соль
Шпинат хорошо промыть, измельчить и припустить на сковороде в 1 столовой ложке растительного масла. Щавель промыть, нарезать и потушить с добавлением растительного масла и небольшого количества воды, после чего протереть сквозь сито вместе со шпинатом.
Репчатый лук очистить, нашинковать и обжарить в оставшемся масле до золотистого цвета. Затем соединить с очищенным и нарезанным кубиками корнем петрушки и пассеровать 2–3 минуты, после чего добавить измельченные перья зеленого лука и тушить еще несколько минут.
Картофель помыть, очистить, нарезать соломкой, опустить в кипящую подсоленную воду и варить в течение 15 минут. Затем добавить протертую зелень, пассерованные овощи, лавровый лист, посолить и варить до готовности.
Яйцо сварить вкрутую, очистить и нарезать кружочками. Готовые щи разлить по порционным тарелкам, посыпать мелкорубленой зеленью укропа, украсить кусочками яйца и заправить сметаной.
