Картофельный суп-пюре с беконом и помидорами
300 г картофеля, 250 г бекона, 300 г помидоров, 100 г моркови, 0,75 л мясного бульона, 1 столовая ложка муки, 60 г сливочного масла, 2 столовые ложки сметаны, зеленый лук, зелень петрушки, черный молотый перец, соль
Картофель очистить, помыть, залить холодной водой, посолить довести до готовности и размять в пюре. Бекон нарезать кубиками, после чего выложить на сковороду с растопленным сливочным маслом и слегка обжарить.
Затем добавить тертую морковь, измельченный лук и держать на огне еще 3–4 минуты. Помидоры помыть, обдать кипятком, очистить от кожицы и нарезать дольками.
Бекон, лук, морковь и помидоры залить бульоном и довести до кипения, после чего всыпать муку, посолить, поперчить, добавить картофельное пюре и хорошо перемешать. Готовый суп протереть сквозь мелкое сито, добавить сметану и мелкорубленую зелень петрушки.