Картофельный суп с рыбными фрикадельками «золотая рыбка»
700 г рыбы, 4 картофелины, 10 горошин перца, 1 лавровый лист, 1 столовая ложка муки, 200 г кореньев, 1 ст. л. сливочного масла, 150 г сметаны, 3 литра воды, соль
300 г рыбы без костей, ломтик белого хлеба, 1 яйцо, 1 столовая ложка сметаны, 1 луковица, 1 столовая ложка сливочного масла, молотый перец по вкусу
Из очищенной рыбы, кореньев и пряностей сварить бульон и процедить. Затем положить прожаренную с маслом муку и снова вскипятить. Опустить приготовленные фрикадельки и немного поварить.
Картофель очистить, промыть, нарезать маленькими шариками или кубиками и сварить в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и положить в бульон. Добавить в суп нарезанную зелень петрушки и заправить сметаной.
Фрикадельки приготовить следующим образом: рыбное филе пропустить через мясорубку, добавить размоченный и отжатый хлеб, поджаренный лук, перец, соль, сметану, масло, сырое яйцо и перемешать. Из этой массы сделать небольшие круглые фрикадельки, обвалять их в муке и сварить в том же бульоне.