Шрифт
Source Sans Pro
Размер шрифта
18
Цвет фона
Вторые блюда
Требуется: 200 г сердца, по 150 г печени и легкого, сальник, 2 яйца, 50 г хлеба, 3 ст. л. молока, по 1 ст. л. сметаны и топленого сала, по 30 г зелени укропа, петрушки и зеленого лука, соль, перец.
Способ приготовления. Сердце, печень и легкие отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, остудите и мелко нарежьте. Добавьте яйца, хлебную мякоть, размоченную в молоке, сметану и зелень. Все тщательно перемешайте, поперчите и посолите. Тщательно в нескольких водах промойте сальник. Слегка смажьте топленым салом сковороду с низкими краями. Далее растяните сальник так, чтобы в него можно было завернуть начинку. Поместите начинку внутрь, разровняйте ее и прикройте краями сальника. Запекайте в духовке в течение 5–7 минут при температуре 200 °С. К столу подавайте в горячем виде целиком или предварительно нарезав на куски.
В качестве гарнира к этому блюду обычно подают отварной картофель или вареные бобы.
Прекрасно развитое животноводство Румынии в полной мере обеспечивает население мясными и молочными продуктами. В качестве вторых блюд здесь предпочитают хорошо прожаренное и проваренное свиное или говяжье мясо. Очень популярны и различные рыбные блюда. Одним из основных способов тепловой обработки остается гратарный, или обжаривание продуктов на решетке. На гратаре готовят как мясо, так и рыбу.
