Пловы и блюда из риса

ДИТМАРСКИЙ ПЛОВ

Ингредиенты:

300 г баранины, 150 г риса, 20 г кураги, 20 г изюма, 20 г сливочного масла, 60 г репчатого лука, 100 г моркови, 40 г курдючного сала, шафран, перец, соль.

Способ приготовления:

Рис промыть, замочить на 1–2 часа, сварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг, окрасить шафраном и смешать со сливочным маслом.

Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Мясо промыть, нарезать кубиками и обжаривать в курдючном сале 15–25 минут, затем добавить лук, морковь, перец. После этого смешать с рисом и поставить в духовку на 20–30 минут.

Изюм и курагу промыть и замочить в горячей воде на 1 час.

Перед подачей к столу плов выложить на блюдо, по краям уложить сухофрукты.