Пловы и блюда из риса

ПЛОВ ПО-ШАДЫБЕКСКИ

Ингредиенты:

400 г риса, 300 г баранины, 100 г бараньего жира, 120 г моркови, 150 г репчатого лука, 3–4 айвы, 5 г черного молотого перца, соль.

Способ приготовления:

Мясо промыть, нарезать ломтиками. Морковь и айву вымыть, морковь очистить, у айвы удалить сердцевину, все нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Рис промыть.

Бараний жир растопить в кастрюле, обжарить в нем лук до темно-коричневого цвета, добавить мясо и обжарить его до золотистого цвета. Затем положить морковь, обжарить в течение 5 минут, после чего добавить соль, перец, немного воды и тушить в течение 1 часа.

Айву смешать с промытым рисом и уложить ровным слоем в кастрюлю, влить 0,8 л воды и варить при сильном кипении до полного испарения влаги. Накрыть кастрюлю с рисом крышкой и оставить на 20 минут.

Готовый рис с айвой и мясо с морковью и луком смешать, выложить горкой на блюдо и подать к столу.