ОглавлениеНазадВпередНастройки
Шрифт
Source Sans Pro
Helvetica
Arial
Verdana
Times New Roman
Georgia
Courier
Source Sans Pro
Размер шрифта
18
Цвет фона
3 Пищевые концентраты обеденных блюд
3.1 Классификация и ассортимент пищевых концентратов обеденных блюд
Пищевые концентраты обеденных блюд классифицируются по назначению на пять групп:
1) пищевые концентраты первых обеденных блюд (супов);
2) пищевые концентраты вторых обеденных блюд (каши, блюда овощные и овощекрупяные, крупеники, пудинги крупяные, блюда из макаронных изделий, пловы и другие блюда из риса, начинки мясные);
3) пищевые концентраты сладких блюд (кисели, муссы, желе, десертные пудинги, кремы заварные и желейные, кофе и какао с молоком);
4) пищевые концентраты кулинарных соусов;
5) пищевые концентраты – полуфабрикаты мучных изделий (кексы, торты, печенье, блины).
В настоящее время насчитывается около 200 наименований пищевых концентратов первых и вторых обеденных блюд.