Это новая версия страницы книги. Часть функций ещё в работе — мы добавляем их постепенно.

С. А. Толстая - Обед для Льва. Кулинарная книга С. А. Толстой

Ваша оценка

3,7

(11)

Обед для Льва. Кулинарная книга С. А. Толстой

Name: Обед для Льва. Кулинарная книга С. А. Толстой
Rating: 3.7 (11 reviews)
Author: С. А. Толстая
ISBN: 978-5-227-06597-1

С. А. Толстая

Семейные традиции в Ясной Поляне охраняла Софья Андреевна Толстая. Ее "Кулинарная книга" тому подтверждение. Названия блюд звучат так: яблочный квас Марии Николаевны - младшей сестры Л.Н.Толстого; лимонный квас Маруси Маклаковой - близкой знакомой семьи

Жанры

Издательство:

Центрполиграф

ISBN:

978-5-227-06597-1

Год издания:

2016

Язык:

Русский

Твердый переплет, 192стр.

Тираж: 2000

Формат: 70x108/32

Возрастные ограничения:

12+

Рейтинг LiveLib

3,7

11 оценок

5
9%
4
55%
3
36%
2
0%
1
0%

Ваша оценка

Прочитали 17Хотят прочитать 28

Рецензии

Dina1
15 мая 2026
Книга содержит 161 рецепт из кулинарной книги жены Льва Николаевича Толстого. Заявлено рецептов 162 , но последним из них идёт не рецепт, а заметка о лучшем на тот момент средстве от тараканов.
К тому же не все рецепты кулинарные: есть тут средство от зубной боли, одеколон, средство для лица и т.п.
В жизни применять эти рецепты будет трудновато, поскольку меры весов в них дореволюционные, то есть фунты, потребуется пересчет. ( Правда на задней обложке издатели один рецепт любимого семейного десерта Толстых, Анковского пирога, привели уже преобразованным на граммы и мл.)
Но книга показалась мне очень интересным и любопытным чтением. Она позволяет познакомится с тем, что ели и готовили в семье Толстых. Большинство блюд довольно простые, не экзотичные.
Один раз прочитать будет интересно всем, а применять рецепты на практике рекомендую женам писателей: вдруг от подобной пищи придет какое-то особенное вдохновение!)))
Читать далее
11 понравилось
0
73
Katrin_books
24 июля 2025
Пей - но не допьяна, ешь - но не до отвала
Сборник кулинарных (и не только) рецептов известной семьи Толстых. Читая рецепты, ты будто наблюдаешь одним глазком за жизнью в Ясной Поляне. Книга нуждается в комментариях профессионалов, пояснениях, и на просторах интернета есть информация о таком её переиздании, но к сожалению найти не удалось.
Почему нужны комменарии поваров? Да потому что многое изменилось, некоторые блюда носят привычное нам название, но по сути являются совсем другим блюдом, например, "кислые щи" - это не суп из квашеный капусты, а старинный русский солодовый напиток, наподобие кваса, а "горячий компот" - это десерт из яблок в сиропе с белковой шапкой. В книге другие меры измерения продуктов, да и названия некоторых ингредиентов уже нам не знакомы, поэтому если вы хотите повторить рецепт, очень мало что можно действительно сейчас приготовить, ведь в те времена одного сливочного масла было 3 вида: русское, чухонное и столовое.
Данное издание состоит из 162 рецептов как кулинарных, так и косметических, например, есть описания приготовления лосьона для лица, эликсира для зубов, одеколона, средства для окуревания помещения, обработки стен и т.д. Кроме этого есть настоящие лайфхаки от известной женщины, например, как варить шпинат, чтобы он оставался зеленым или как сохранить зеленый горошек. Читать было интересно, познавательно, увлекательно окунуться в быт прошлого, в книге есть несколько семейных фотографий, но совершенно нет никаких описаний быта, привычек семьи. Я это всё нашла из других источников. Вот если бы добавить дневниковые заметки писателя и его детей о блюдах, добавить истории об устройстве обедов (они есть), информацию о людях, чьи рецепты записала Софья Андреевна, получился бы действительно экскурс в прошлое и обед у Льва.
Приятно, что в Ясной Поляне совершают гастрономические экскурсии с мастер-классами приготовления блюд из Повареной книги С.А.Толстой. Я обязательно опробую знаменитый Анковский пирог— десерт, который состоял из песочных коржей и кисло-сладкого лимонного крема. Название получил в честь врача и профессора Николая Анке, от которого и достался рецепт Софье Толстой.

«Для отца Анковский пирог служил эмблемой особого мировоззрения, которое трудно формулировать одним словом. Анковский пирог, — это и домовитость, и семейная традиционность, и — говоря современным языком — буржуазный уклад жизни, и вера в необходимость материального благополучия, и непреклонное убеждение в незыблемости современного строя»
вспоминал сын Толстого Сергей. А другой сын Толстого Илья писал, что «

именины без Анковского пирога то же самое, что Рождество без елки».
Некоторые рецепты поражают сочетанием продуктов, например, телятина с селёдкой или сладкая яичница с лимоном, некоторые поражают количеством ингредиентов, как 24 желтка для торта или ведро вина для настойки, но в целом именно из этих моментов складывается представление о том, как трапезничал великий русский писатель!
Читать далее
7 понравилось
0
71