Рецензии на книги — Елена Молоховец

Сразу оффтопом небольшую оговорочку: у меня не то издание книги Молоховец, что я тут указала, потому что кто-то в порыве кулинарной страсти испек/сварил/поджарил суперобложку, а по выходным данным нужное издание в Интернете не находится. Так что пишу я про какое-то отвлечённое современное издание Молоховец, а у самой меня издание недотыкомошное. Оно недостаточно древнее, чтобы содержать всё-всё-всё, что было у затейницы Елены, но ещё недостаточно продвинутое, чтобы редакторы перестали лениться и перевели-таки фунты в граммы. Насколько я знаю, где-то с 90-х годов все издания Молоховец уже ограммлены. Мне же в те моменты, когда вдохновенный рецепт из книжки жаждет через меня воплотиться в жизнь, приходиться пользоваться калькулятором и трёхэтажными матюками. Переводить в граммы несложно,…

Кулинарная книга Елены Молоховец 1861 года сегодня читается как увлекательный исторический роман.

Изменились значения слов.

Майонез - холодное блюдо из рыбы или дичи Винегрет - соус на основе уксуса Дрочены - запеченые яйца с молоком и мукой Бакалея - сухофрукты Жульен - овощной суп

Исчезли из обихода или стали редки многие продукты: саго, тапиока, эскариол, трагакант, розовая мука, померанцевая вода, оршад, кремортатар, кошениль (содержится в готовых йогуртах и мармеладе под кодом Е120, но сомневаюсь, что кто-то держит дома этих червецов, а тем более, специально их разводит), гуммиарабик, визига (последний раз видела лет 15 назад).

Редко сегодня употребляются названия некоторых блюд и ингредиентов, даже если сами продукты не представляют собой ничего экзотического: антреме (овощи или каша,…

Не покупайте эту книгу. Это бесполезно. Молоховец просто издевается над нами. В этой книге нет хороших рецептов. Все в ней готовится либо в духовом шкафу (что это???), либо вы уже знаете эти рецепты. Рецепты а-ля "варенная картошка с укропом", "свежая тушенная капуста". Really? Апофеозом был рецепт - свежие огурцы под сметаной. А на фотке к нему, чтобы вы думали, огурцы под сметаной! Вот они изыски вегетарианской кухни. Забудьте про тофу, соусы, специи и приправы. Только варенная картошка без соли, только хардкор!

"А на Новый Год ничего готовить не будем. Ну как, ничего: оливье покромсаем и курочку в духовке, и манты, и фунчозу. А так - ничего больше" И снова как на маланьину свадьбу, руки автоматически отмеряют в количествах, несопоставимых с жизнью. И глаза бы не смотрели на то, чем забит холодильник, а здравый смысл подсказывает: избавься, выбрось. Но пуританская часть твоей натуры возмущается: как можно хорошую еду выбрасывать? Тяжелый праздник.

Мне кажется - это от неправильного отношения к еде. И сейчас не в смысле "проднабор", а в смысле "общественный институт". Или "социальный", как будет угодно. Елену Молоховец с ее "Подарком молодым хозяйкам" не пнул разве только безногий. Там, в самом деле, есть над чем посмеяться в наш просвещенный век. И при всей широте взглядов, исповедуемых…

Как ни странно, главная причина не покупать и не читать эту книгу прямо указана в аннотации - это стилизация под написанную от руки тетрадочку с домашними рецептами. То есть, шрифт в книге настолько сложночитаемый, что чтение превращается в пытку, а не в увлекательное знакомство с классическими рецептами и советами великой и ужасной Елены Молоховец. Я даже не говорю о том, что многие рецепты и рекомендации успели безнадежно устареть. Как безделушка для декора кухни в классическом стиле - да, пожалуй. Но как что-то практичное и часто используемое - нет, спасибо.