Больше цитат
5 мая 2017 г., 22:24
Кофеин (алкалоид) - содержится в кофейных зёрнах в количестве 1-2%. Есть и менее известный алкалоид - тригонеллин, составляющий примерно 1% сухой массы зерна. Тригонеллин отвечает за нотки горечи, приобретаемые кофе в процессе обжарки. Кроме того, в кофе содержится большое количество ниацина (витамина В3)
