Лучшие книги Майкла Поллана

В наш век все более затейливых диет и противоречащих друг другу советов от специалистов, которые на деле только больше затрудняют нам выбор, книга Майкла Поллана – незаменимый навигатор по разумному питанию. Этот удобный для использования сборник простых правил на каждый день поможет выбрать ту еду, которая будет и вкусной, и максимально полезной, где бы вы ни находились – в супермаркете или у шведского стола в отеле. Идеально для любого человека, который когда-либо задавался вопросом «Что мне есть?».

Вы когда-нибудь задумывались о том, как еда попадает на наш стол? Вы купили продукты в супермаркете или на фермерском рынке? А может быть, вы сами вырастили помидоры или привезли гуся с удачной охоты? Или заказали бургер в ближайшем ресторане фастфуда? У любого блюда есть своя история, и, прежде чем стать почетным гостем на нашем ужине, оно переживает свою историю. Майкл Поллан, известный американский писатель-публицист, изучил 3 глобальных способа получения пищи человеком: промышленная пищевая цепь, где главную роль играет кукуруза, большие и локальные частные хозяйства, а также собирательство и охота. Каждый из этих способов был детально…

Глубокое исследование современной культуры потребления еды от эксперта Майкла Поллана. Под едой автор понимает здоровую, настоящую, простую пищу, а не ту, что мы видим в магазинах - в привлекательных упаковках и заявленную как полезная для здоровья.
В своей книге он призывает перестать изучать списки труднопроизносимых ингредиентов на упаковках, отказаться от модных диет и заново разобраться, что же такое правильное и здоровое питание. Следуя его простым советам, вы сможете составить оптимальный именно для вас рацион, чтобы поддерживать здоровье и чувствовать себя счастливыми.
Пришло время снова полюбить еду.

«Мир иной» представляет собой уникальное и элегантное сочетание науки, мемуаров, путевых заметок, истории и медицины. Захватывающий и поучительный, этот рассказ о неожиданной и новой грани понимания сознания, личности и нашего места в мире. Майкл Поллан углубляется в богатую историю исследований психоделиков, рассказывает о взлетах и падениях общественного интереса к этим психоактивным веществам. Подлинная тема «психоделического травелога» Поллана — неразрешимая загадка человеческого сознания и то, как в мире, сталкивающем нас со страданиями и удовольствиями, мы можем отыскать смысл в нашей жизни. Поллан сочетает разумное…

Книга, выход которой стал громким событием в Америке и Европе, бестселлер №1 по версии "Нью-Йорк таймс", - теперь в России!
Великий парадокс нашего времени: чем больше мы заботимся о правильном питании, тем менее здоровыми мы себя чувствуем. Еда давно получила замену себе в виде "пищевых продуктов" с известным количеством питательных и вредных веществ. Диеты и рекомендации по здоровому питанию идут рука об руку с многомиллиардным маркетингом, который не терпит возражений: снижай холестерин, покупая наш продукт! Снижай уровень глюкозы, покупая наш продукт! Снижай свой вес с корзиной именно наших продуктов и нашей системой их употребления! Из нашего повседневного меню исчезают углеводы, жиры, белки...
Давайте же найдем и защитим еду, которую мы полюбим, еду, которая вернет нам удовольствие от ее употребления и здоровье, которое мы вот-вот окончательно подорвем, употребляя вместо нее "пищевые продукты".
Ешьте еду. Ешьте умеренно. В основном растительного происхождения. И это все! Остальное - от лукавого на содержании пищевых корпораций.

Because in the so-called Western diet, food has been replaced by nutrients, and common sense by confusion--most of what we’re consuming today is longer the product of nature but of food science. The result is what Michael Pollan calls the American Paradox: The more we worry about nutrition, the less healthy we see to become. With In Defense of Food, Pollan proposes a new (and very old) answer to the question of what we should eat that comes down to seven simple but liberating words: "Eat food. Not too much. Mostly plants." Pollan’s bracing and eloquent manifesto shows us how we can start making thoughtful food choices that will enrich our lives, enlarge our sense of what it means to be healthy, and bring pleasure back to eating.

From The Washington Post's Book World/washingtonpost.com Most of us are at a great distance from our food. I don't mean that we live "twelve miles from a lemon," as English wit Sydney Smith said about a home in Yorkshire. I mean that our food bears

Michael Pollan, known for his best-selling nonfiction audio, including The Omnivores Dilemma and How to Change Your Mind, conceived and wrote Caffeine: How Caffeine Created the Modern World as an Audible Original. In this controversial and exciting listen, Pollan explores caffeine's power as the most-used drug in the world - and the only one we give to children (in soda pop) as a treat.

Pollan takes us on a journey through the history of the drug, which was first discovered in a small part of East Africa and within a century became an addiction affecting most of the human species. Caffeine, it turns out, has changed the course of human history - won and lost wars, changed politics, dominated economies. What's more, the author shows that the Industrial Revolution would have been impossible without it. The science of how the drug has evolved to addict us is no less fascinating. And caffeine has done all these things while hiding in plain sight! Percolated with Michael Pollan's unique ability to entertain, inform, and perform, Caffeine is essential listening in a world where an estimated two billion cups of coffee are consumed every day

Книга, которая произвела фурор в Америке и Европе, от автора бестселлера №1 по версии "Нью-Йорк Таймс" - теперь в России! Перед вами 64 правила едока - разумные и простые в использовании. Что нам следует есть? Как правильно определить, что мы видим еду, а не "пищевой продукт", который только прикидывается полезным? Сколько еды нам следует есть? Следуйте хотя бы одному правилу из каждого раздела книги, и вы научитесь отличать настоящую пищу от условно-съедобных субстанций, делать выбор между разными видами настоящей пищи и, наконец, выработать простые повседневные привычки, чтобы, с одной стороны, питаться умереннее, а с другой -…

A national bestseller that has changed the way readers view the ecology of eating, this revolutionary book by award winner Michael Pollan asks the seemingly simple question: What should we have for dinner? Tracing from source to table each of the food chains that sustain us— whether industrial or organic, alternative or processed—he develops a portrait of the American way of eating. The result is a sweeping, surprising exploration of the hungers that have shaped our evolution, and of the profound implications our food choices have for the health of our species and the future of our planet.

In This Is Your Mind on Plants, Michael Pollan dives deep into three plant drugs--opium, caffeine, and mescaline--and throws the fundamental strangeness, and arbitrariness, of our thinking about them into sharp relief. Exploring and participating in the cultures that have grown up around these drugs while consuming (or, in the case of caffeine, trying not to consume) them, Pollan reckons with the powerful human attraction to psychoactive plants. Why do we go to such great lengths to seek these shifts in consciousness, and then why do we fence that universal desire with laws and customs and fraught feelings?

Вы когда-нибудь задумывались о том, как еда попадает на наш стол? Купили ли вы продукты в супермаркете или на фермерском рынке? А, может быть, вы сами вырастили помидоры или привезли гуся с удачной охоты? Или заказали бургер в ближайшем ресторане фаст-фуда? У любого блюда есть своя история и прежде, чем стать почетным гостем на нашем ужине, оно переживает свою историю. Майкл Поллан, известный американский писатель-публицист, изучил 3 глобальных способа получения пищи человеком: промышленная пищевая цепь, где главную роль играет кукуруза, большие и локальные частные хозяйства, а также собирательство и охота. Каждый из этих способов был детально изучен автором, кроме того Майкл самостоятельно добывал себе обед, согласно принципам каждой пищевой цепи, делился не только результатами своей "практической" работы, но и изучал морально-этические вопросы выбора еды человеком. Человек – существо всеядное, и то, какую еду мы выбираем каждый день, влияет не только на наше здоровье, но и на наше выживание как целого вида, а также на среду нашего обитания.

Книга "Дилемма всеядного: шокирующее исследование рациона современного человека" в новой суперобложке. Победитель и финалист многих литературных конкурсов. Книга для всех, кому не все равно, что они едят. Как и что мы выбираем для принятия в пищу? Как этот выбор влияет на наше здоровье, человечество в целом и всю планету? Майкл Поллан, писатель-публицист, глубоко изучил данную тему и готов подробно ответить на эти вопросы.

The No.1 New York Times Bestseller

'Reminds us that the mind is the greatest mystery in the universe' Yuval Noah Harari, Guardian, Books of the Year

Could psychedelic drugs change our worldview? Join Michael Pollan on a journey to the frontiers of the human mind.

Diving deep into an extraordinary world - from shamans and magic mushroom hunts to the pioneering labs mapping our brains - and putting himself forward as a guinea-pig, Michael Pollan has written a remarkable history of psychedelics and a compelling portrait of the new generation of scientists fascinated by the implications of these drugs. How to Change Your Mind is a report from what could very well be the future of consciousness.

“Eat food, not too much, mostly plants.” With these seven words, Michael Pollan—brother of Lori, Dana, and Tracy Pollan, and son of Corky—started a national conversation about how to eat for optimal health. A decade later, the value of a plant-based diet is widely accepted––and yet for many people, easier said than done.

So what does choosing “mostly plants” look like in real life? In families where not everyone is on the same vegetarian page the word “mostly” is key. The point isn’t necessarily to give up meat entirely but to build a diet that shifts the ratio of animal to plants to create delicious––and nutritious––meals sure to appeal to everyone.

There has never been a better time to cook with vegetables—and to move plants to the center of the American plate. Even if plants weren’t the better choice for your health, they make the case for themselves purely on the basis of deliciousness.

This approach to eating—also known as a flexitarian diet––strikes the best balance on our plates between flavor and pleasure, and nutrition and sustainability. In Mostly Plants, readers will find inventive and unexpected ways to focus on cooking with vegetables—dishes such as Crispy Kale and Potato Hash with Fried Eggs; Tandoori Chicken and Vegetable Sheet Pan Supper; Salmon Farro Bowl; and Roasted Tomato Soup with Gruyere Chickpea “Croutons”. Here are recipes that keep the spotlight on the vegetables, at a time when the quality of fresh produce has never been better.

In Mostly Plants readers will find recipes that satisfy or can be adapted to almost all dietary needs; vegetarian, vegan, gluten free, and dairy free. And the best part: many of these dishes can be on the table in 35 minutes or less! With skillet-to-oven recipes, sheet pan suppers, one-pot meals and more, this is real cooking for real life: meals that are wholesome, delectable––and mostly plants.

Michael Pollan has the amazing ability to take the mundane (corn, building a workshop, plant seeds) and make it fascinating. So it shouldn't come as a surprised that Cooked: A Natural History of Transformation could take something many of us take for granted and turn it into an incredible journey.

In Cooked, Michael Pollan explores the previously uncharted territory of his own kitchen. Here, he discovers the enduring power of the four classical elements—fire, water, air, and earth—to transform the stuff of nature into delicious things to eat and drink. Apprenticing himself to a succession of culinary masters, Pollan learns how to grill with fire, cook with liquid, bake bread, and ferment everything from cheese to beer. In the course of his journey, he discovers that the cook occupies a special place in the world, standing squarely between nature and culture. Both realms are transformed by cooking, and so, in the process, is the cook.

Each section of Cooked tracks Pollan’s effort to master a single classic recipe using one of the four elements. A North Carolina barbecue pit master tutors him in the primal magic of fire; a Chez Panisse–trained cook schools him in the art of braising; a celebrated baker teaches him how air transforms grain and water into a fragrant loaf of bread; and finally, several mad-genius “fermentos” (a tribe that includes brewers, cheese makers, and all kinds of picklers) reveal how fungi and bacteria can perform the most amazing alchemies of all. The reader learns alongside Pollan, but the lessons move beyond the practical to become an investigation of how cooking involves us in a web of social and ecological relationships: with plants and animals, the soil, farmers, our history and culture, and, of course, the people our cooking nourishes and delights. Cooking, above all, connects us.

The effects of not cooking are similarly far reaching. Relying upon corporations to process our food means we consume large quantities of fat, sugar, and salt; disrupt an essential link to the natural world; and weaken our relationships with family and friends. In fact, Cooked argues, taking back control of cooking may be the single most important step anyone can take to help make the American food system healthier and more sustainable. Reclaiming cooking as an act of enjoyment and self-reliance, learning to perform the magic of these everyday transformations, opens the door to a more nourishing life.

Argues that humans used to know how to eat well. This book shows readers how they might start making thoughtful food choices that will enrich their lives and their palates and enlarge their sense of what it means to be healthy.

In his articles and in best-selling books such as The Botany of Desire, Michael Pollan has established himself as one of our most important and beloved writers on modern man's place in the natural world. A new literary classic, Second Nature has become a manifesto not just for gardeners but for environmentalists everywhere. Chosen by the American Horticultural Society as one of the seventy-five greatest books ever written about gardening, Second Nature captures the rhythms of our everyday engagement with the outdoors in all its glory and exasperation. With chapters ranging from a reconsideration of the Great American Lawn, a dispatch from one man's war with a woodchuck, to an essay about the sexual politics of roses, Pollan has created a passionate and eloquent argument for reconceiving our relationship with nature.